Festa compleanno

E' da un pò che non scrivo qualcosa...

Ma rieccomi qui a postare le pietanze preparate per il compleanno di mio marito!
Premetto che la mia casetta è piccina, a tavola ci stiamo al massimo in 10/12 persone e martedì scorso sono riuscita a fare una festicciola di compleanno per Leonardo con alcuni amici.
Le temperature sono alte, voglia di fare cose troppo complicate a zero, così mi sono divertita a preparare stuzzichini e piatti freddi, ma il meglio l'ho dato con il dolce!
L'idea era quella di preparare una cosa stile buffet... ma alla fine abbiamo fatto girare i piatti con il cibo... si creava decisamente meno confusione :D

Ecco il menù:

Pizzette di pasta sfoglia classiche e rotolini, sempre di pasta sfoglia, con i wurstel

Focacce con pomodorini e olive

Salatini veloci veloci con prosciutto, mozzarella e pomodoro

una finta Tartilla (finta perchè la vera ha le patate fritte... mentre la mia le aveva lesse e la cipolla appassita in padella con solo un cucchiaio di olio)

Pomodori gratinati con un pò di origano e basilico

Rotolini con il pane da tramezzini, maionese, Philadelphia e salame (però non ho le foto... erano in frigorifero quando ho fatto il servizio fotografico :P)

Insalata di riso

Sangria (forse non era la ricetta reale, ma ho ricevuto tanti complimenti)

e per chiudere in bellezza il DOLCE!

Si tratta di una torta gelato (pistacchio e amarena) con fette di biscotto arrotolato tutt'intorno e sotto un disco di meringa.

Buono buono buono!!!

Ecco... mi sono proprio divertita a preparare tutto questo e ho ritrovato la serenità.
Non è il migliore dei periodi, ma fare da mangiare mi rimette allegria, mi da soddisfazioni!
E' questo il lavoro che vorrei fare... magari un giorno ci riesco...

Muffin allo yogurt con farina di cocco

I Muffin sono uno dei dolci che più adoro fare: sono semplici, veloci e si può usare la fantasia per crearne sempre di nuovi.
Sabato ho provato l'ennesima ricetta trovata in rete... forse quella migliore finora!

Regola generale per preparare i muffin, come per i pancake, è di unire tutti gli alimenti secchi da una parte e tutti gli alimenti umidi dall’altra, amalgamare e solo dopo unire il tutto.
L’impasto dei muffin deve essere lavorato il meno possibile, giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti.
Devo rimanere in forno almeno 20 minuti per raggiungere il giusto grado di cottura.
Ma nel dubbio non aprite mai lo sportello durante la fase di lievitazione, attendete qualche minuto il più finché non vedrete che i muffin avranno iniziato a prendere un colore dorato.
Forse vi sembrerà una cosa sciocca, ma si sente anche dall’odore che esce dal forno quando hanno raggiunto la cottura.

MUFFIN ALLO YOGURT CON FARINA DI COCCO
(dosi per 16 muffin circa)

Ingredienti:
2 cup di farina 001 cup di zucchero (ovviamente io ho usato lo zucchero finto :D)
1 cup farina di cocco2 uova2 vasetti di yogurt bianco (250 gr)60 ml di olio2 cucchiaini di lievito per dolci
un goccio di latte se necessario

Procedimento

Unite le farina, il lievito e lo zucchero (alimenti secchi).
In un'altra ciotola amalgamate le uova, lo yogurt e l'olio (alimenti umidi).
Versate i due composti e mischiate.
Mettete la pastella nei pirottini o nelle formine da muffin (personalmente uso mettere i pirottini nella teglia dei muffin) riempiendoli a metà.
Passare in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Per questi muffin ho fatto due varianti:
la prima consiste nel mettere un cucchiaino di marmellata (ho usato quella della Hero Diet senza zucchero ai frutti di bosco), durante la cottura la marmellata tenderà a “cadere” sul fondo creando così un delizioso ripieno al muffin.

La seconda è molto più semplice, ho aggiunto all’impasto dell’uvetta sultanina e dei pistacchi tagliati a metà. Abbinamento proprio perfetto.

Anche se non sembra…

… l’inverno è finito.
E così la voglia di fare dolci freschi aumenta.
Purtroppo sono a dieta e i dolci non posso mangiarli, o meglio, non posso mangiare nulla che abbia dentro zucchero (fruttosio, saccarosio, ecc…)
Così mi invento di tutto per togliermi la voglia ogni tanto.
Ho scoperto dolcificanti a base di Maltitolo, o altri edulcorante che non mi fanno impazzire il livello di glicemia…
E allora via a sperimenti di tutti i tipi!
Questo è il risultato di una delle tante prove…

Il cheese cake senza zucchero

Ingredienti (un po’ ad occhio)
1 conf. Philadelphia Yo
300 gr fragole mature
300 gr biscotti senza zucchero
70 gr burro
4 fogli di colla di pesce
1 limone
1 conf. panna da montare non zuccherata
Dolcificante (tipo Misura)

Sciogliere il burro, tritare nel mixer i biscotti e unire il burro sciolto.
Trasferire il composto in uno stampo con cerniera (circa 18 cm di diametro) e schiacciare bene. Riporre in frigo per almeno 15 minuti.
Mettere in ammollo 2 fogli di colla di pesce e scioglierli in un pentolino con un po’ d’acqua.
Montare la panna aggiungendo il dolcificante, unirla alla Philadelphia precedentemente ammorbidita con il succo di ½ limone; unire la colla di pesce sciolta. Amalgamare bene il tutto facendo attenzione che non smonti.
Tagliare una decina di fragole circa, precedentemente pulite, a metà (in lunghezza) e appoggiarle sopra il composto di biscotti.
Coprire con la crema ottenuta cercando di livellare la superficie il più possibile senza che le fragole vengano in superficie.
Rimettere in frigo.
Fare una marmellata veloce con il resto di fragole ridotte a pezzettini piccoli con il succo dell’altro mezzo limone e un cucchiaio di dolcificante. Quando sarà diventata pressoché liquida, togliere dal fuoco e unire gli altri due fogli di colla di pesce. Mescolare finché non si sarà un po’ raffreddato (magari metterlo in una scodella che aiuta).
Versare il composto sopra la torta e mettere in frigo per almeno 4 o 5 ore, o almeno finché non si sarà ripreso il tutto.
Quando arriva il momento di servire, con un coltellino a lama fina passate tutto il bordo per staccare la torta e togliere la cerniera.
L’effetto al taglio è assicurato!
E’ leggera, fresca e soprattutto senza zuccheri “cattivi” :D

Le cose che amo…

… sono tante.
Alcune sono semplici, altre bizzarre.
Altre ancora sono “infantili” a detta di molti, ma sono proprio quelle che mi fanno urlare quando le vedo, quelle che mi stampano un sorrisone da bambina alle giostre.
Hello Kitty è una di queste.
Non saprei dire il motivo di tanta passione, tante volte mi dico che non è poi così forte, e invece capita che vedo qualcosa con quella faccina di gattina carina e scatta dentro di me una mania irrefrenabile.
A volte mi ritengo fortunata che costi così tanto il materiale prodotto dalla Sanrio, almeno non spendo stipendi interi in (e mi rode da morire dirlo) cavolate.

Però, qualche settimana, fa con mio marito, sono stata a Verona.
Bella città, piccina ma molto “coccola”.
Avevamo voglia di lasciare a casa un po’ di preoccupazioni, avevamo bisogno di stare un po’ soli come due fidanzatini novelli…
Stavamo camminando per le vie del centro e cosa mi trovo?
Il negozio della Sanrio… Hello Kitty ovunque!
Con l’immensa felicità di mio marito entriamo.
Non c’era molta gente dentro, anzi, direi che era praticamente vuoto.
Così ho approfittato e ho scattato diverse foto… guardare che meraviglia!

e questa è la mia espressione dopo aver fatto un piccolo acquisto :D

Amo cucinare e anche mangiare.

Ho tantissimi libri di ricette eppure mi sembra sempre di non averne abbastanza.
Così capita che si entra in una libreria, ci si ripromette di non comprare nulla, e invece alla fine si esce con un libro di cucina… e non me ne pento mai!
Qualche tempo fa ho trovato un libro curioso: “La cucina Disney per Grandi & Piccini”.


A dire la verità l’ho preso più per usarlo assieme ad un, spero prossimo, bambino.
Ma poi leggendolo mi sono innamorata di quel libro.
Ci sono ricette ispirate ai film di animazione e fumetti più famosi, c’è un capitolo per la cucina dei piccoli fatto molto bene e le ricette “per i grandi” sono ottime.
La prima che mi ha colpito, e fatta ormai un centinaio di volte, è stata quella dei Waffles.
Avevo la macchinetta elettrica ma non una ricetta “perfetta”.
Posso assicurare che questa lo è!

WAFFLES
(dosi per 4 persone)

Ingredienti
480 gr farina 00 (oppure 240 farina 00 e 240 farina integrale)
3 cucchiai zucchero
1 cucchiaio lievito in polvere
1 cucchiaino sale
2 uova
60 gr burro fuso
½ lt latte
Olio di oliva per ungere la padella

Procedimento
In una terrina unite la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Da parte mescolate assieme le uova, il burro e il latte.
Unite i due preparati e amalgamate bene.
Fate scaldare una padella per waffles.
Quando è calda (fare la prova con qualche goccia d’acqua) ungerla con l’olio d’oliva e versarci circa 1/3 di tazza di pastella (tende a crescere molto).
Abbassate il coperchio pian piano per distribuire la pastella uniformemente.
Se usate la padella per waffles tradizionale capovolgetela quando un lato sarà ben dorato. Fate cuocere l’altro lato per qualche minuto fino a quando sarà anch’esso dorato.
Se invece usate un modello elettrico, i lati dovrebbero cuocere nello stesso tempo, abbreviando il tempo di cottura. In questo caso non è necessario girare.

Un’idea in più: nell’impasto a volte aggiungo una fialetta di aroma alla mandorla, o vaniglia, o quello che ho in casa… aggiunge un tocco di sapore in più ed un profumo delizioso.

Di solito si mangiano per colazione con sopra dello sciroppo d’acero e accompagnate da bacon o salsiccia, nella più classica tradizione americana.
Ma si possono anche usare per una merenda “insolita e divertente” aggiungendoci della marmellata o della cioccolata, o per un dessert particolare e gustoso, magari con una pallina di gelato e della frutta fresca sopra.

Qualche idea presa qua e là:
- fare una specie di panino con una crema al limone, o alla vaniglia;
- intingerli in parte nella cioccolata fusa e lasciarli asciugare;
- con panna montata e fragole fresche;
- con affettati per una merenda dolce-salata;
- con delle mele tagliate a pezzetti, passate in padella con dello zucchero e spolverizzate di cannella.

Provateli e sbizzarritevi con la fantasia, mandatemi le vostre foto che sono curiosa!

Questi sono i miei waffles “nudi”.

In questi giorni mi manca il tempo per fare dei post decenti, così intanto metto altre due foto di torte preparate l'anno scorso.

La prima fatta in occasione del compleanno di mio marito, la secondo per il compleanno della mia migliore amica... peccato non avere le foto del taglio, quella di Hello Kitty era verde dentro!

Mi presento

Buon giorno a tutti!
Sono Marina e da oggi cercherò di dare vita ad un nuovo Blog.
L'idea principale è fare post culinari, ma scriverò anche i miei pensieri e le mie emozioni.
Bhe... un pò alla volta parlerò di me.

Per ora inzio con il postare la foto del primo dolce di compleanno del mio (all'epoca ragazzo) ora marito...
Non era proprio perfetta... ma ha fatto colpo!