Sabato ho provato l'ennesima ricetta trovata in rete... forse quella migliore finora!
Regola generale per preparare i muffin, come per i pancake, è di unire tutti gli alimenti secchi da una parte e tutti gli alimenti umidi dall’altra, amalgamare e solo dopo unire il tutto.
L’impasto dei muffin deve essere lavorato il meno possibile, giusto il necessario per amalgamare gli ingredienti.
Devo rimanere in forno almeno 20 minuti per raggiungere il giusto grado di cottura.
Ma nel dubbio non aprite mai lo sportello durante la fase di lievitazione, attendete qualche minuto il più finché non vedrete che i muffin avranno iniziato a prendere un colore dorato.
Forse vi sembrerà una cosa sciocca, ma si sente anche dall’odore che esce dal forno quando hanno raggiunto la cottura.
MUFFIN ALLO YOGURT CON FARINA DI COCCO
(dosi per 16 muffin circa)
Ingredienti:
2 cup di farina 001 cup di zucchero (ovviamente io ho usato lo zucchero finto :D)
1 cup farina di cocco2 uova2 vasetti di yogurt bianco (250 gr)60 ml di olio2 cucchiaini di lievito per dolci
un goccio di latte se necessario
2 cup di farina 001 cup di zucchero (ovviamente io ho usato lo zucchero finto :D)
1 cup farina di cocco2 uova2 vasetti di yogurt bianco (250 gr)60 ml di olio2 cucchiaini di lievito per dolci
un goccio di latte se necessario
Procedimento
Unite le farina, il lievito e lo zucchero (alimenti secchi).
In un'altra ciotola amalgamate le uova, lo yogurt e l'olio (alimenti umidi).
Versate i due composti e mischiate.
Mettete la pastella nei pirottini o nelle formine da muffin (personalmente uso mettere i pirottini nella teglia dei muffin) riempiendoli a metà.
Passare in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
In un'altra ciotola amalgamate le uova, lo yogurt e l'olio (alimenti umidi).
Versate i due composti e mischiate.
Mettete la pastella nei pirottini o nelle formine da muffin (personalmente uso mettere i pirottini nella teglia dei muffin) riempiendoli a metà.
Passare in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
Per questi muffin ho fatto due varianti:
la prima consiste nel mettere un cucchiaino di marmellata (ho usato quella della Hero Diet senza zucchero ai frutti di bosco), durante la cottura la marmellata tenderà a “cadere” sul fondo creando così un delizioso ripieno al muffin.
La seconda è molto più semplice, ho aggiunto all’impasto dell’uvetta sultanina e dei pistacchi tagliati a metà. Abbinamento proprio perfetto.
