Tanto per non dimenticare tutto il lavoro che stavo facendo una settimana fa a quest'ora... ecco qui la meravigliosa foto, fatta dal papà della piccola principessa, alle torri del castello :D
Grazie di cuore!
venerdì 27 aprile 2012
Foto fantastica!
Tanto per non dimenticare tutto il lavoro che stavo facendo una settimana fa a quest'ora... ecco qui la meravigliosa foto, fatta dal papà della piccola principessa, alle torri del castello :D
Grazie di cuore!
mercoledì 25 aprile 2012
La prima vera creazione "esagerata"
La mia lunga assenza era giustificata questa volta!
Un'amica mi ha chiesto di fare la torta per il primo compleanno della sua piccola principessa...
Ero emozionata, agitata, felice!
Lei voleva qualcosa tipo la torta fatta per il compleanno per mio figlio, e invece ho voluto esagerare!
Volevo provare da tempo a creare una torta a due piani, volevo fare una sorpresa che non avrebbero dimenticato e, perché no, volevo fare un'entrata trionfale con la mia creazione!
Beh... penso di esserci riuscita!
Questa è il risultato finale!
Ecco alcuni particolari
Erano due torte diverse: quella piccola aveva pan di spagna normale con crema al pistacchio e glassa al burro; quella grande pan di spagna al cioccolato con crema alla nocciola e glassa con ganache al cioccolato.
Non erano troppo dolci, dunque non stomachevoli, ci sono stati diversi bis e io ero orgogliosissima del mio lavoro!
Riguardando la foto ci sono diverse imperfezioni, dovute alla poca esperienza, ma conto di migliorare!
Le principesse sono le uniche cose che non ho fatto io... non mi sento ancora in grado di fare personaggi così, ma appena riesco un corso per imparare me lo regalo! Per il resto è tutto commestibile, anche le torri! :D
Quest'anno per il compleanno del mio piccolo voglio fare qualcosa di ancora più bello! La progettazione ha inizio :D
Ditemi cosa ne pensate, ho bisogno dei vostri commenti - consigli - critiche!
P.S.: Grazie mille ai fotografi :D
Un'amica mi ha chiesto di fare la torta per il primo compleanno della sua piccola principessa...
Ero emozionata, agitata, felice!
Lei voleva qualcosa tipo la torta fatta per il compleanno per mio figlio, e invece ho voluto esagerare!
Volevo provare da tempo a creare una torta a due piani, volevo fare una sorpresa che non avrebbero dimenticato e, perché no, volevo fare un'entrata trionfale con la mia creazione!
Beh... penso di esserci riuscita!
Questa è il risultato finale!
Ecco alcuni particolari
Erano due torte diverse: quella piccola aveva pan di spagna normale con crema al pistacchio e glassa al burro; quella grande pan di spagna al cioccolato con crema alla nocciola e glassa con ganache al cioccolato.
Non erano troppo dolci, dunque non stomachevoli, ci sono stati diversi bis e io ero orgogliosissima del mio lavoro!
Riguardando la foto ci sono diverse imperfezioni, dovute alla poca esperienza, ma conto di migliorare!
Le principesse sono le uniche cose che non ho fatto io... non mi sento ancora in grado di fare personaggi così, ma appena riesco un corso per imparare me lo regalo! Per il resto è tutto commestibile, anche le torri! :D
Quest'anno per il compleanno del mio piccolo voglio fare qualcosa di ancora più bello! La progettazione ha inizio :D
Ditemi cosa ne pensate, ho bisogno dei vostri commenti - consigli - critiche!
P.S.: Grazie mille ai fotografi :D
domenica 8 aprile 2012
American Apple Pie
Quando si hanno delle mele in casa e nessuno le mangia...
Quando si ha un marito che ama i dolci con la mele...
Quando si ha un bimbo ammalato...
Quando si ha voglia di fare un esperimento...
Cosa fare se non una torta di mele?
Ma non la solita torta di mele!
Proviamo con la versione americana?
E dopo una consultazione di varie ricette in internet ecco quello che mi è venuto fuori.
Personalmente l'ultimo passaggio l'ho saltato, non avevo più uova :D
Ma il risultato è stato spettacolare! Come molti tipi di dolci, il giorno dopo è decisamente migliore!
Da rifare assolutamente!
Quando si ha un marito che ama i dolci con la mele...
Quando si ha un bimbo ammalato...
Quando si ha voglia di fare un esperimento...
Cosa fare se non una torta di mele?
Ma non la solita torta di mele!
Proviamo con la versione americana?
E dopo una consultazione di varie ricette in internet ecco quello che mi è venuto fuori.
AMERICAN APPLE PIE
Ingredienti
Per la pasta brisè:
475 gr farina 00
175 gr burro
75 gr acqua fredda
un cucchiaino sale
Per il ripieno:
7 mele
60 gr zucchero semolato
60 gr zucchero di canna
40 gr farina
1 cucchiaino cannella
un pizzico di sale
buccia di un limone
succo di 1/2 limone
burro
Preparazione
Fare il ripieno almeno un'ora prima della preparazione del dolce, ha bisogno infatti di macerare.
Pelare, togliere il torsolo e tagliare a fettine fine le mele. Metterle in un recipiente assieme a farina, zucchero semolato e zucchero di canna, cannella, sale, buccia e succo di limone. Mischiare bene, coprire con della pellicola e mettere in frigo per almeno un'ora.
Preparare la pasta brisè aggiungendo tutti gli ingredienti dell'impastatrice fino a formare delle grosse briciole.
Impastare un po' e lasciare riposare per un po' in un frigo.
La pasta ora diventa un po' dura e difficile da domare, ma il risultato finale è spettacolare, vale la pena faticare un po'.
Dividere in due la pasta e, dopo averla un po' lavorata, stenderla di uno spessore di mezzo centimetro.
Foderare lo stampo lasciando i bordi alti: deve risultare una specie di contenitore per le mele.
Aggiungere dunque le mele, formando una montagnola (io ho aggiunto anche il sugo che avevano fatto, forse un po' difficile da chiudere dopo, ma ha dato un buonissimo sapore alla pasta) e mettere dei fiocchetti di burro sopra; tirare l'altra pasta e coprire la torta. Chiudere bene i bordi chiudendo con la forchetta. Con la restante pasta si possono fare delle decorazioni, io ho optato per delle forme messe sul bordo per nascondere la chiusura non proprio perfetta :D
Spennellare il latte sulla superficie della torta e forare la pasta o con la forchetta o facendo dei tagli con un coltello.
Ora è il momento della cottura: mettere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, poi abbassarlo a 180° per altri 20 minuti e infine abbassare ancora a 170° per gli ultimi 20 minuti.
Dopo la cottura togliere la torta dal forno, spennellare con un uovo sbattuto la superficie e spolverizzare con zucchero semolato. Rimettere la torta in forno spento e lasciare raffreddare lì dentro.
Personalmente l'ultimo passaggio l'ho saltato, non avevo più uova :D
Ma il risultato è stato spettacolare! Come molti tipi di dolci, il giorno dopo è decisamente migliore!
Da rifare assolutamente!
martedì 3 aprile 2012
La Fugazza che si crede una Colomba
Ormai è Pasqua e la voglia di provare a sfornare dolci e focacce, si è decisamente impossessata di me!
Così curioso di qua e di la ricette di ogni tipo, ma purtroppo la preparazione è sempre troppo lunga... con il bimbo e con il lavoro non riesco a farle.
Poi, per puro caso, trovo la ricetta della Fugazza Vicentina, non troppo complicata da fare e inizio.
L'unica "rottura", se così si può chiamare, è che si deve preparare anche della pasta di pane.Nella ricetta non è specificato se la pasta doveva essere lievitata o no, io per sicurezza l'ho lasciata lievitare per un'ora e poi ho prelevato un pezzo di pasta. Ma la prossima volta provo con un panetto solo impastato.
Vi lascio la ricetta con le mie modifiche, secondo me un ottimo risultato!
Il risultato è splendido, per essere stato il mio primo tentativo sono estremamente soddisfatta!
E pure il gusto non era male :D
Così curioso di qua e di la ricette di ogni tipo, ma purtroppo la preparazione è sempre troppo lunga... con il bimbo e con il lavoro non riesco a farle.
Poi, per puro caso, trovo la ricetta della Fugazza Vicentina, non troppo complicata da fare e inizio.
L'unica "rottura", se così si può chiamare, è che si deve preparare anche della pasta di pane.Nella ricetta non è specificato se la pasta doveva essere lievitata o no, io per sicurezza l'ho lasciata lievitare per un'ora e poi ho prelevato un pezzo di pasta. Ma la prossima volta provo con un panetto solo impastato.
Vi lascio la ricetta con le mie modifiche, secondo me un ottimo risultato!
FUGAZZA VICENTINA
Ingredienti
500 gr farina 00 (io ho usato 250 gr Manitoba e 250 farina 00)
150 gr zucchero
5 uova
100 ml latte
150 gr burro
150 gr pasta di pane lievitata
mandorle
1 limone biologico
granella di zucchero
10 gr lievito di birra
1 bustina di vanillina
sale
2 cucchiaini di aroma Fraccaro (a piacere)
farina di mandorle
canditi o gocce di cioccolato
Preparazione
Incorporate alla pasta da pane 150 gr di farina (qui ho usato solo Manitoba) e il lievito sciolto nel latte tiepido, poi fate riposare, coperto, per un'ora.
Lavorate di nuovo il panetto di pasta con 2 uova, 1 tuorlo (tenete da parte l'albume, servirà dopo!), 150 gr farina (ho messo la restante Manitoba e il rimanente farina 00) e 75 gr di burro, sbattendo l'impasto sul tavolo per renderlo elastico: poi fatelo lievitare di nuovo per un'ora.
Amalgamate alla pasta la scorza di limone lavata e grattugiata, la farina rimasta e 60 gr di burro, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e 2 uova e l'aroma Fraccaro. Praticatevi sulla sommità un taglio a croce e lasciatela lievitare altre 2 ore.
Lavorate per 10 minuti il panetto, e mettetelo sullo stampo imburrato. Qui la mia "Fugazza" si è montata la testa! Ho aggiunto dei canditi all'impasto e, dopo averli incorporati bene, ho messo l'impasto dentro allo stampo da colomba. Ho montato l'albume messo da parte prima con un pizzico di sale, delicatamente ho aggiunto qualche cucchiaio di farina di mandorle e ho spalmato il composto sulla superficie. Ho aggiunto la granella di zucchero e mandorle non pelate, proprio come una colomba! :D
In forno ventilato per 40-50 minuti a 170° (ovviamente dipende tutto dal proprio forno, consiglio sempre di fare la prova stecchino dopo 40 minuti).
Il risultato è splendido, per essere stato il mio primo tentativo sono estremamente soddisfatta!
E pure il gusto non era male :D
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