Tagliatelle fatte in casa

Quando ho un po' di tempo mi diverto a fare esperimenti con la pasta fatta in casa.
Avevo delle uova da usare e così, l'altra mattina, ho impastato due uova con la farina 00, un cucchiaino di succo di limone, un pizzichino di sale e un cucchiaino di pasta di pistacchio.
Dopo aver impastato bene ho messo dentro un sacchettino la palla di pasta e lasciata riposare.
La sera, con l'aiuto speciale del mio piccolo ometto, ho steso la pasta e fatto le tagliatelle.
Il giorno dopo gran cena con tagliatelle al ragù per gli uomini di casa! Io, invece, volevo assaporare bene il profumo della pasta fresca, e così l'ho condita solo con un fiocchetto di burro e un cucchiaio di olio, una spolverata di parmigiano e via! Uno spettacolo!
Il pesto di pistacchio non si sente molto, ho un sapore troppo delicato per andare nella pasta, ma ha comunque dato un tocco diverso alla pasta!

Tempo di asparagi

E' tempo di asparagi, quanti ne girano per casa mia e in quante varianti: si va dal risotto, alla pasta, dal semplice come contorno, al tradizionale con uova sode.

Ma un modo gustoso per farli è come ripieno per degli involtini di carne.

Io preferisco i verdi per queste preparazioni, più delicati e morbidi, ma va a gusti.

Ovviamente si possono fare mille varianti di questa ricetta, qui vi scrivo la mia ultima versione.

INVOLTINI DI TACCHINO CON ASPARAGI

Ingredienti

petto di tacchino (o pollo) a fettine

asparagi precedentemente lessati

mozzarella (o altro formaggio molle)

vino

sale e pepe

Preparazione

Battete un po' le fettine di carne per ammorbidirle, stendetele bene e mettete all'interno alcuni asparagi e dei pezzetti di mozzarella. Salate e pepate a piacere, rotolate la carne e chiudete l'involtino con un pezzo di spago per arrosti.

Passate in padella con un filo d'olio e un goccio di vino.

Aggiustate di sale e portate a cottura.

La tradizione non sbaglia mai

Visto la giornata un pò uggiosa e visto le temperatura anche poco estive, mi metto la ricetta per un dolce tradizionale ma sempre buono! Un dolce che ricorda le nonne e le colazioni con scodelle di caffelatte. Io lo faccio con il caldo e con il freddo, basta cambiare il modo di servirlo: d'inverno si può accompagnare con un cucchiaio di crema alla vaniglia tiepida, d'estate invece con una bella pallina di gelato alla crema! Provate, vi ridonerà il sorriso in breve :D

TORTA DI MELE

 
Ingredienti
1 kg di mele
200 g farina 00
150 g zucchero
2 uova
200 ml latte
1 bustina lievito per dolci
scorza grattugiata di 1/2 limone
2 cucchiai pangrattato

Preparazione
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Sbattete a lungo con una frusta le uova con lo zucchero finché saranno gonfie e spumose.
Unite al composto ottenuto la farina a pioggia, il latte, la scorza di limone e infine il lievito, poi amalgamate bene il tutto fino a ottenenere un composto della consistenza omogenea.
Ungete una tortiera con il burro, mettete la carta forno e ungete anche questa di burro. Cospargere il pangrattato e versare il composto preparato. Quindi disponetevi sopra le mele e alcuni fiocchetti di burro.
Mettete il tutto in forno caldo a 170°C e fate cuocere per 1 ora circa.
Togliere dal forno, sfornare la torta su un piatto facendo attenzione perché sarà molto morbida. Lasciare raffreddare e a piacere cospargere con zucchero a velo prima di servire.

Dolce romantico

E questo è un dolcetto per il compleanno di una dolce ragazza: due gattini romantici e colori pastello.
E' il regalo fatto dal suo ragazzo, un bel regalo di compleanno... quel regalo che non ho mai avuto.
Sarà per questo che mentre la creavo mi continuavo ad immaginare come avrebbe reagito la festeggiata, immaginavo come potevo sentirmi io a vedermi regalare un dolce così, come l'avrei voluto e come lo preferivo...
Per questo motivo ho fatto un piedistallo con un disco di polistirolo dove sopra ho posizionato i gattini... così si poteva togliere dalla torta e conservare come un biglietto d'auguri 3D!

L'impasto era una Molly cake alla vaniglia con crema alla nutella.

Dolcetti di recupero

Da un pò di tempo avevo un panetto di pasta sfoglia in freezer fatta da me.
Ogni tanto mi viene la smania di svuotare il congelatore da tutto per pulirlo (non ci sono ancora riuscita...) e così ho tirato fuori quel sacchettino di pasta.
E cosa posso fare? Dolce o salato? Strudel o pastine?
Ieri mattina avevo un pò di tempo e un pò di ingredienti e così ecco cos'è uscito dal forno:

SACCOTTINI CON CREMA PASTICCERA E MELE

Ingredienti
Pasta sfoglia
Crema pasticcera
Mela
Rum
Zucchero di canna
Un tuorlo

Procedimento
Per prima cosa ho fatto la crema pasticcera, ne basta veramente poca visto che in ogni saccottino ce n'è un solo cucchiaio (ma la prossima volta ne metto un pò di più!).
Poi ho fatto a pezzetti una mela e passata in padella con un pò di zucchero a velo e sfumata con del rum bianco, ho lasciato in padella finchè non si sono asciugate bene.
Quando il tutto era freddo ho acceso il forno a 160-180°C, ho steso la pasta sfoglia e formato i saccottini mettendo prima la crema e poi le mele.
Ho chiuso bagnando con del tuorlo, l'ho spennellato anche sulla superficie e messo in forno finchè non si è cotto bene (circa 30-40 minuti).

Ultimo lavoro

Questo è il lavoro per una ragazza che voleva festeggiare i suoi 30 anni in modo diverso.
Amante del cartone Alice nel paese delle meraviglie volevo riuscire a realizzare più particolari possibili per questo dolce. Ecco il risultato!
L'impasto era un pan di spagna alla vaniglia con crema al cioccolato bianco.

 

Sono veramente molto orgogliosa del lavoro finale, veramente molto!

Prove per un compleanno

Quest'anno, per il compleanno di mio marito, abbiamo deciso di fare un dolce non decorato, o almeno non decorato con la pasta di zucchero.
Lui ama particolarmente la frutta e la crema chantilly.
Così ecco la prima prova per il dolce che ho in mente.
Si tratta di pan di spagna, ben inzuppato, farcito con marmellata. Il tutto ricoperto da crema chantilly e decorato con frutta fresca.
Che ne dite? Potrà fare lo stesso effetto di un dolce decorato?

Rose romantiche

Che dolce fare per una donna che ama il giallo?
Bhe... una torta gialla con delle rose romantiche perlate :D
Se poi aggiungiamo pan di spagna alla vaniglia con crema chantilly e fragole, il risultato è assicurato!

Battesimo

Finalmente un dolce per un battesimo di un maschietto!
Ecco il risultato finale: si tratta di pan di spagna al cioccolato con crema chantilly e fragole fresche.

Zebrata dentro e fuori!

Cosa succede se a compiere gli anni sono due amici che festeggiano assieme la stessa sera?
E se come grande passione di lei è lo zebrato... e grande passione di lui la Juventus...
Beh, nasce una torta zebrata, ma anche dentro!

La torta era una molly cake alla vaniglia e una al cioccolato che ho "zebrato", ripiena di crema al cioccolato fondente e crema al cioccolato bianco!
Che ne pensate?