VOGLIA DI MONTAGNA

Mi diverto associare dei sapori, degli ingredienti, dei piatti a dei luoghi conosciuti, vissuti e amati.
In questo periodo il posto a cui penso di più è la montagna, quella vissuta con i miei uomini per il mio compleanno, quella per cui ho avuto un colpo di fulmine appena arrivata: la Val di Sole.
Ci siamo stati in ottobre, in pieno periodo di vendemmia delle mele; abbiamo alloggiato presso "Agritur Il Tempo Delle Mele", un posto carinissimo, gestito da una bella famiglia piena di attenzioni e sorrisi, dove ci hanno dato anche la possibilità di andare a raccogliere con loro le mele e dove ho visto mio figlio divertirsi in mezzo alla natura.
E così ho cercato di creare un piatto che mi ricordasse ancora di più questo luogo, cercando tra la memoria una vecchia ricetta di quando ero bambina e modificandola leggermente per renderla più invitante e saporita.

RISOTTO CON MELE E SPECK
   

Ingredienti per 4 persone
2 bicchieri di riso carnaroli
1 lit circa di brodo di carne caldo
1/2 cipolla bianca
1 mela golden non troppo matura
sale e pepe
olio evo q.b.
2 fette di speck tagliate leggermente spesse
1 noce di burro
parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione
Tagliare molto fine la cipolla e soffriggerla lentamente in poco olio.
Nel frattempo pelare la mela, togliere il torsolo e ricavare pezzetti piccini; metterla da parte. 

Una volta appassita la cipolla unire il riso e farlo ben tostare mescolandolo continuamente.
Iniziare poi a cuocere il risotto unendo un paio di mestoli di brodo alla volta e mescolando fino a completo assorbimento. A metà cottura unire la mela a pezzetti e continuare la cottura.
Finché il risotto cucina, tagliare 1/3 dello speck a striscioline fine e il restante a pezzettini.
Passare in padella a rosolare le striscioline fino a quando saranno croccanti.
I pezzettini invece andranno uniti al risotto a cottura ultimata.
Mantecare il risotto con una noce di burro e un paio di cucchiai di parmigiano. Coprire per un minuto e lasciarlo riposare.
Dunque impiattare il risotto mettendo sopra con delle striscioline di speck rosolate e servire subito.

E' un ottimo risotto anche per i bambini, magari senza speck visto che non a tutti piace.
Provatelo e, lasciate da parte il dubbio per la mela: otterrete un risotto originale, gustoso e divertente!

Passato troppo tempo!!!!

In questo ultimo mese ho un po' trascurato questo spazio, questo luogo di rifugio tutto mio.
Perché? Mah... forse per i troppi pensieri che mi passano per la testa, una vera e propria confusione.
Ci sono molte cose nella mia vita che hanno bisogno di essere riordinate, con calma e una mente molto lucida.
A volte mi sembra di essere pronta e cominciare, altre torno indietro e non ce la faccio.
Ci vuole coraggio, ci vuole calma, ci vuole pazienza e soprattutto ci vuole voglia.

Iniziamo a sistemare un po' di cose qui, con un bel posto pieno di novità!

Per cominciare ho organizzato i nuovi incontri per imparare, divertendoci assieme, piatti dolci e salati:

E un pomeriggio per imparare a decorare un dolcetto simpatico per la festa del papà:

Per qualsiasi informazione inviatemi una e-mail a ipasticcidimarina@gmail.com.
Approfittatene, se siete interessati a più incontri c'è l'opportunità di un 3x2!!!

Nel mese di dicembre ci sono stati due incontri molto belli: il primo con tema Brioches sfogliate e Krapfen, il secondo di tronchetti e Cupcake natalizi.
Ho avuto il piacere di conoscere persone nuove, di rivedere vecchie conoscenze e conoscerne meglio altre.
Mi sono veramente tanto divertita in queste due occasioni, e spero veramente che si ripeteranno presto!
Intanto vi faccio vedere i meravigliosi risultati ottenuti!

E, visto che non ci facciamo mancare nulla, vi faccio vedere tutti i miei lavori degli ultimi mesi:

un cake topper per un grande appassionato di kung fu

Crostata al cioccolato "invasa" da Power Rangers

Pan di spagna alla vaniglia con crema al cioccolato

Pan di spagna alla vaniglia con crema al cioccolato e alla vaniglia

Pan di spagna alla vaniglia con crema al cioccolato

Meringata con crema al cioccolato

Pan di spagna alla vaniglia con crema al cioccolato

Per finire vi lascio la ricetta della piadina romagnola super collaudata!
E' un ottima idea per una cena divertente, ma si possono anche preparare in anticipo e, tenendole leggermente indietro di cottura, potete conservarle in frigo per un paio di giorni avvolte nella pellicola, oppure, divise da pezzi di carta forno, potere congelarle! Basta solo scaldarle prima della farcitura e godervi un risultato eccellente e fatto tutto da voi!!!

PIADINA ROMAGNOLA

Ingredienti

500 g farina

100 g strutto (oppure olio di oliva)

sale

pizzico di bicarbonato

acqua tiepida q.b.

Procedimento

Mescolate in planetaria tutti gli ingredienti aggiungendo l'acqua tiepida necessaria per ottenere una pasta liscia e non appiccicosa. Copritela e fatela riposare per un'ora.

Dividetela poi in pezzetti da 130g circa l'uno e stendetela con il mattarello in modo da formare dei dischi sottili.

Cuocete le piadine ottenute sulla piastra molto calda (o in una padella di ferro) per pochi minuti da ambo i lati.

Ora non vi resta che farcirle come più vi piace, sbizzarritevi e divertitevi, sperimentate sapori nuovi e fatemi sapere i risultati!!!

Queste sono solo alcuni esempi possibili:

con cecina toscana e sopressa veneta

con mozzarella, prosciutto cotto e pomodoro fresco

e la classica mozzarella e prosciutto crudo