Natale

Erano diversi giorni che avevo in mente un dolce come questo e, approfittando di una cena tra pochi intimi, sono riuscita a farlo!
Decisamente in tema natalizio: non potevo farmi scappare le feste senza sperimentare!

Ma la cosa divertente è stato farlo con l'aiuto di mio marito :D E' proprio bravo a fare le foglioline!

Il dolce è sempre pan di spagna con crema al caffè (mascarpone, latte condensato e caffè liofilizzato) e bagna al rum e latte.

E con questo dolcetto faccio, a tutti voi che leggete, un grande augurio per passare con gioia questo Natale! Buone Feste!

E venne anche il pesce

Amo il pesce.
Sopratutto gli antipasti di pesce.
Ma non amo molto cucinarlo.
Penso sia perchè non sono proprio espertissima nel farlo.
Ma ogni tanto mi piace tentare.
E questa volta l'esperimento è riuscito!
Ho unito un paio di antipasti della memoria di casa mia, modificandoli un pochetto e rendendoli così un piatto unico.

COZZE E CAPESANTE A MODO MIO
Ingredienti (tutto ad occhio e a piacere)
Cozze
Sugo di pomodoro
Origano
Capesante
Pangrattato
Sale
Prezzemolo
Aglio
Brandy
Olio

Preparazione
Io non ci capisco molto di pesce fresco (mia grandissima mancanza!), così preferisco andare sul surgelato.
Da quando ho scoperto il negozio Sapore di Mare preferisco fare rifornimento da loro: pesce buono, congelato appena pescato.
Ho preso dunque le cozze e le capesante e, dopo averle lasciate scongelare, le ho lavate sotto acqua fredda per eliminare eventuali impurità.
Ho messo le cozze in una placca, coperta con carta forno; sopra ad ognuna ho messo un bel cucchiaino di sugo di pomodoro precedentemente ristretto con poco aglio e dell'origano (niente sale perchè l'origano insaporisce molto!).
Ho spolverizzato con pangrattato (andrebbe aggiunto anche del parmigiano grattuggiato, ma avendo il marito allergico evito!) e aggiunto un filo d'olio.
Le ho così passate in forno a 160° finchè non hanno inziato a rosolarsi.
Per le capesante invece, dopo averle lavate, le ho messe in una pirofila.
A parte ho preparato il composto da metterci sopra con: pangrattato, prezzemolo, poco aglio, un pizzico di sale e olio tanto da formare un impasto sbricioloso ma umido (ovviamente più olio si mette più il pane risulta morbido, al contrario di come ho fatto io che l'ho preferito più "sabbioso").
In ognuna ho messo un cucchiaino di brandy e coperto completamente il mollusco con l'impasto di pangrattato.
Anche questo passato in forno a 160° per una decina di minuti.
Risultato molto piacevole!

Le cozze purtroppo hanno cotto un pò troppo... mio figlio ha imparato ad alzare la temperatura del forno e proprio non me n'ero accorta :-/

La torta per la nonna

Le dovevo una torta per il suo compleanno, dopotutto ho saltato l'annuale ritrovo tre parenti per festeggiare il suo compleanno!
E così ecco il mio nuovo lavoro, frutto dei preziosi insegnamenti di domenica scorsa.
Soddisfatta, bella e buona!
E ai miei giudici più severi è piaciuta!

Dolce con castagne alle castagne

Particolare della decorazione

E fu il mio primo corso...

... di Cake Designer!
Oggi ho passato tutta la giornata lontana dalla mia famiglia, per la prima volta da quando c'è il piccolino.
Ma ne avevo proprio bisogno, è l'inizio di un passo che troppo spesso ho rimandato!
Il mio prima corso di decorazione è andato più che bene!
Il posto dove si teneva era veramente "romantico", un B&B di buon gusto, un piccolo angolo di paradiso in mezzo ai colli Berici, ahimè a me poco conosciuti.
Un corso conosciuto un po' per caso, su spinta di mio marito perché lo frequentassi.. e ora ne sono veramente felice che l'abbia fatto!
Ieri sera ero un po' impaurita, avevo paura di non essere in grado.
E invece mi sono vista sorprendere da sola.
Il primo corso è andato decisamente bene; era solo la seconda volta che decoravo un torta, e certamente non di questo tipo, ma mi sono vista eseguire i lavori senza troppa difficoltà e con un risultato soddisfacente!
Ecco qui il mio piccolo capolavoro

Scusate se mi ripeto, ma tra lo zucchero che ho inalato oggi e un po' mi da alla testa e l'euforia che ho ancora addosso, è veramente un soddisfazione.. e poi quanti complimenti ricevuti!

Poi, dopo una breve ma rigenerante pausa, ecco il secondo corso, quello che mi impauriva di più.
La mia prima volta con personaggi 3D... la prima volta che riesco a fare qualcosa che non sia così indecente.
Ovviamente poteva andare meglio, decisamente meglio, ma ora che ho capito di cosa di si tratta, cercherò di fare più esperienza possibile e migliorarmi. Questo intanto è il mio secondo lavoro di oggi

La "maestra" è stata una meraviglia! Oltre che molto paziente con tutte noi, ha spiegato in modo semplice e comprensibile. Questo è il suo blog "le torte di laly". Andate a darci un'occhiata, ne vale veramente la pena!
Grazie Laura e grazie Marco! Avete realizzato un mio piccolo sogno oggi!

AMERICAN MUFFIN

Ne ho provati di tanti tipi, ho sperimentato ricette di ogni tipo trovate in internet o libri, ma nulla.

Non mi soddisfavano molto.

Poi ho trovato un libro sulla cucina Americana (di Laurel Evans) allegato a Sale & Pepe.

L’ho preso per pura curiosità e perché sono sempre stata incuriosita dal cibo americano.

Ed eccola, la ricetta degli American Muffin! Proviamo anche questa!

Diciamo che, visto le origini dell’autrice del libro, sono andata abbastanza sul sicuro.

Ecco, questa è la ricetta più soddisfacente che ho provato: da segnare!

Ingredienti ricetta base:

200 gr farina 00

90 gr zucchero

60 gr burro

2 cucchiaini di lievito vanigliato

1 uovo

un pizzico di sale

80 ml latte

80 gr yogurt

Aggiunte: tutto quello che la fantasia vi consiglia!

Preparazione

Ho unito tutti gli ingredienti secchi in una terrina: farina, zucchero, sale, lievito.

A parte ho unito tutti quelli umidi: latte, uovo, yogurt e burro, sciolto e lasciato raffreddare.

Poi ho versato i liquidi nei secchi e ho amalgamato bene in modo da non formare grumi.

A questo punto si aggiungono le variazioni: io ho diviso in due parti l'impasto.

Nella prima ho aggiunto dei frutti rossi disidratati, messi in ammollo per farli rinvenire un po'.

Sull'altro ho aggiunto il cacao amaro in polvere e ho amalgamato bene.

Ho messo i pirottini nella pirofila da muffin e gli ho riempiti con l’impasto.

Per i muffin neri ho aggiunto in alcuni un biscotto Oreo facendolo sprofondare infondo e coprendo con altro impasto, in altri un quadretto di cioccolato al latte e scaglie di mandorle.

Infine li ho passati in forno preriscaldato a 200° per 20/25 minuti.

Sono semplici, versatili e soprattutto buoni! Provateli!

 

"Sullo sfondo una micia curiosa e molto vanitosa!"