FILETTO DI TROTA SALMONATA CON MANDORLE

Amo molto il pesce ma non lo cucino molto spesso.
Ho sempre pensato che fosse difficile da preparare, e poi pulirlo, togliere la lisca...
E poi invece mi faccio tentare da due filetti di trota salmonata belli belli e ci provo!
Ho tolto uno ad uno tutti gli spini che avevano e ho provato a cuocerli in padella.
Una ricettina semplice e veloce ma dal risultato sorprendente: me ne sono vantata tutta la sera per la bontà del piatto!

FILETTI DI TROTA SALMONATA CON MANDORLE

Ingredienti
2 filetti di trota salmonata
2 cucchiai di olio EVO
un bicchiere di vino bianco secco 
salvia
farina
sale e pepe
mandorle a lamelle
Preparazione
Togliere eventuali spine dai filetti, lavare bene il pesce a passarlo nella farina togliendo l'eccesso.
Scaldare in padella l'olio, unire le foglie di salvia rotte a pezzettini e mettere i filetti dalla parte della pelle. Con molta attenzione girare il pesce e lasciarlo insaporire un po'. Rigirare dalla parte della pelle ad aggiungere il vino. Cuocere girando ancora qualche volta ma sempre facendo attenzione e non rompere il filetto. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere le mandorle sulla parte della carne.
Girare ancora una volta per far scottare un po' le mandorle e finire la cottura rigirando sulla pelle (che giramento di pesce :D)
Io l'ho accompagnato ad un misto di verdure in padella.

Torta al cioccolato: un classico intramontabile

A chi non è mai venuta voglia di una fetta golosa di torta al cioccolato?
Esistono moltissime ricette ma non sempre sono golose al punto giusto.
Posso assicurarvi che questa lo è! Io l'ho usata per fare la torta di San Valentino, ripiena con una ganache di cioccolato fondente, ma si può gustare anche senza niente.
Se volete fare un dolce d'effetto basta veramente poco: usate uno stampo diverso dal solito tondo, con dello zucchero a velo spolverizzate bene la superficie e magari mettete due roselline di pasta di zucchero rossa sopra.
Dimenticavo: la ricetta l'ho presa dal sito di Giallo Zafferano, un posto dove si scovano ricette molto interessanti e dalla riuscita assicurata!

TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti
200 g farina 00
200 g zucchero semolato
200 g burro a temperatura ambiente
100 g cioccolato fondente
50 g cacao amaro in polvere
5 uova medie
1/2 bustina lievito per dolci
50 ml latte intero fresco
1 pizzico di sale
Procedimento
Prima di tutto sciogliere il cioccolato fondente spezzettato a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire mescolando di tanto in tanto.
Con una frusta, o nella planetaria, montate il burro tenuto a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero e amalgamare bene.
Unire un uovo alla volta, avendo l'accortezza di fare assorbire completamente l'uovo prima di aggiungerne un'altro.
Incorporare dunque il cioccolato fondente sciolto e un pizzico di sale.
In una ciotola a parte, unire la farina, il lievito e il cacao amaro.
Aggiungere il composto "secco" al precedente, setacciandolo e alternando con il latte (non freddo).
Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 22-24cm e versare il composto all'interno, livellando poi la superficie.
Mettere in forno caldo (non ventilato) e lasciare cuocere per 60 minuti circa. (fare sempre e comunque la prova stecchino!)
Sfornare e lasciare raffreddare sopra una gratella.

Per il dolce a cuore ho usato solo 1/2 dose.

Tortino invernale

Neve, tanta neve, soffice, bianca e silenziosa!
Stare a casa con una temperatura esterna decisamente invernale mi fa sentire bene: Amo l'Inverno!
E cosa fare per cena?
Una torta salata decisamente di stagione! Ovviamente in due versioni: con e senza formaggio. Provatela!

TORTINO INVERNALE

Ingredienti
una confezione di pasta sfoglia
200 g radicchio
300 g formaggio asiago
2 patate medie
una cipolla piccola
30 g burro
un uovo
100 ml panna da cucina
2 cucchiai grana grattugiato
un mestolo di brodo
Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
In un tegame fate imbiondire la cipolla tritata nel burro, unite il radicchio e rosolate.
Bagnate con il brodo e aggiungete le patate schiacciate, mescolate e lasciate asciugare il composto.
Togliete dal fuoco, unite metà formaggio asiago tagliato a dadini, fatelo sciogliere leggermente in modo che tenga unito il composto, quindi incorporate l'uovo e il grana.
Appena l'impasto si sarà raffreddato, disponetelo nella pasta sfoglia: potete fare tipo uno strudel, oppure una torta salata classica o, come ho fatto io, delle monoporzioni negli stampini dei muffin.
Cuocete in forno caldo a 180° per almeno 30 minuti.
Nel frattempo fate sciogliere in un padellino il rimanente formaggio asiago con la panna finché non diventerà una specie di fonduta.
Una volta cotti i tortini, lasciate raffreddare per un paio di minuti e serviteli con la fonduta.

questa è la versione senza formaggio, con la mozzarella con legare

Saetta McQueen e Finn McMissile

Dopo molti anni, Cars è ancora uno dei cartoni animati preferiti dai bambini, e dai grandi :D
Ecco il terzo dolce a tema Cars, ma questa volta con un nuovo personaggio, il 007 delle auto!
Il dolce era un pan di spagna alla vaniglia con crema al cioccolato e wafer alla nocciolo sbriciolati.

Ricetta di una volta

Come vi ho già raccontato, a casa mia la domenica è giorno di brodo, dunque di risotti o minestre.
Di quest'ultime ce ne sono veramente mille versioni, una di quelle più amate è la "minestra maridà".
Una vera squisitezza, un piatto gustoso e dal sapore "antico".

MINESTRA MARIDA'

Ingredienti
Brodo
Riso
Capellini
Formaggio grattugiato
Preparazione
Semplicemente portate o bollore il brodo, nel mio caso un ottimo brodo di cappone e manzo.
Buttate dentro il riso e cuocetelo per 3/4 di cottura. Aggiungere solo a questo punto dei capellini o tagliatelle fresche. Lasciate cuocere ancora per pochi minuti e poi spegnete il fuoco.
Lasciate riposare per un minuto e poi servite accompagnato con un po' di formaggio grattugiato.
Purtroppo le mie tagliatelle non erano fatte in casa ma comprate, ma il risultato è lo stesso molto gustoso! Provatele!