Anche se non sembra…

… l’inverno è finito.
E così la voglia di fare dolci freschi aumenta.
Purtroppo sono a dieta e i dolci non posso mangiarli, o meglio, non posso mangiare nulla che abbia dentro zucchero (fruttosio, saccarosio, ecc…)
Così mi invento di tutto per togliermi la voglia ogni tanto.
Ho scoperto dolcificanti a base di Maltitolo, o altri edulcorante che non mi fanno impazzire il livello di glicemia…
E allora via a sperimenti di tutti i tipi!
Questo è il risultato di una delle tante prove…

Il cheese cake senza zucchero

Ingredienti (un po’ ad occhio)
1 conf. Philadelphia Yo
300 gr fragole mature
300 gr biscotti senza zucchero
70 gr burro
4 fogli di colla di pesce
1 limone
1 conf. panna da montare non zuccherata
Dolcificante (tipo Misura)

Sciogliere il burro, tritare nel mixer i biscotti e unire il burro sciolto.
Trasferire il composto in uno stampo con cerniera (circa 18 cm di diametro) e schiacciare bene. Riporre in frigo per almeno 15 minuti.
Mettere in ammollo 2 fogli di colla di pesce e scioglierli in un pentolino con un po’ d’acqua.
Montare la panna aggiungendo il dolcificante, unirla alla Philadelphia precedentemente ammorbidita con il succo di ½ limone; unire la colla di pesce sciolta. Amalgamare bene il tutto facendo attenzione che non smonti.
Tagliare una decina di fragole circa, precedentemente pulite, a metà (in lunghezza) e appoggiarle sopra il composto di biscotti.
Coprire con la crema ottenuta cercando di livellare la superficie il più possibile senza che le fragole vengano in superficie.
Rimettere in frigo.
Fare una marmellata veloce con il resto di fragole ridotte a pezzettini piccoli con il succo dell’altro mezzo limone e un cucchiaio di dolcificante. Quando sarà diventata pressoché liquida, togliere dal fuoco e unire gli altri due fogli di colla di pesce. Mescolare finché non si sarà un po’ raffreddato (magari metterlo in una scodella che aiuta).
Versare il composto sopra la torta e mettere in frigo per almeno 4 o 5 ore, o almeno finché non si sarà ripreso il tutto.
Quando arriva il momento di servire, con un coltellino a lama fina passate tutto il bordo per staccare la torta e togliere la cerniera.
L’effetto al taglio è assicurato!
E’ leggera, fresca e soprattutto senza zuccheri “cattivi” :D