Lonza alle mele

Non sono una grande cuoca di secondi piatti, ma mi piace sperimentare ogni tanto.
E così pochi giorni fa ho provato un arrosto decisamente autunnale, ecco la ricetta (ovviamente tutto ad occhio)

LONZA DI MAIALE ALLE MELE

Ingredienti
un pezzo di lonza di maiale (600 g circa)
due mele golden molto mature
1 cipolla piccola (o mezza di grande)
5 o 6 prugne secche
olio e.v.o.
sale e pepe
timo

Preparazione
Ho messo la carne nella teglia con le mele tagliate a fettine (io lascio la buccia, gli da molto più gusto!), le prugne e ho condito con olio, sale, pepe e timo.

Coperto con alluminio e passato in forno a 150°C per un paio di ore, o comunque fino a quando pungendola uscirà liquido chiaro.
Ho lasciato riposare, poi ho frullato tutto il sugo e usato come salsa di accompagnamento.
Ottimo se accompagnato da purè di patate.

Ancora maialini... ma al latte!

Anche quest'anno ho avuto la gioia di fare la torta per il compleanno della nipote della mia storica parrucchiera: una dolce bimba di tre anni che ama Peppa.
E così ecco la terza versione di questo personaggio che sta spopolando tra i bimbi piccoli.
Si tratta di un pan di spagna al cioccolato con crema al latte

La crema usata l'avevo già provata per il secondo compleanno di mio figlio e devo dire essere una gran buona sostituta alla crema pasticcera o diplomatica con uova, vi lascio la ricetta tratta dal sito di Misya

CREMA AL LATTE

Ingredienti

400 ml di latte

100 g zucchero semolato

40 g amido di mais

1 bacca di vaniglia

500 ml panna fresca

Preparazione

In una pentola ho portato a bollore il latte.

Nel frattempo ho unito lo zucchero, i semi della vaniglia e l'amido di mais.

Appena ha iniziato a bollire ho tolto dalla fiamma la pentola, ho aggiunto gli ingredienti uniti precedentemente e ho mescolato bene con la frusta.

Una volta ben amalgamato ho rimesso la crema sul fuoco e l'ho fatta addensare mescolando continuamente (bastano pochi minuti).

Ho fatto raffreddare completamente in una ciotola coperta da pellicola e riposta in frigo.

Una volta raggiunta la giusta temperatura ho montato la panna e l'ho unita alla crema delicatamente.

Si conserva in frigo fino al suo utilizzo.

Gnocchi di semolino in due versioni

I gnocchi di semolino sono uno dei piatti che più adoro.
Mi piacciono nel modo tradizionale ma cerco di inventare anche delle alternative più gustose.
Vi lascio la mia ricetta e l'alternativa per gustarli in modo "alternativo".

GNOCCHI DI SEMOLINO

Ingredienti
250 g semolino
1 lt latte intero fresco
2 tuorli
50 g burro
1/2 cucchiaino sale
noce moscataù

Preparazione
Portare ad ebollizione in latte con il sale e un pizzico di nove moscata.
Versare a pioggia il semolino e, sempre mescolando, continuare la cottura per 10 minuti.
Mettere il composto nella planetaria e, con la frusta a foglia, iniziare a mescolarlo per raffreddarlo.
Una volta tiepido, aggiungere uno alla volta i tuorli e mescolare bene fino a quando saranno ben assorbite.
Versare il semolino in una teglia coperta con carta forno e livellare bene la superficie fino ad attenere uno spessore di un centimetro circa..
Lasciare raffreddare completamente e poi, con un coltello, ritagliare la forma desiderata.

Per la versione classica ho messo gli gnocchi tagliati a cubetti in una teglia, ho messo qualche fiocchettino di burro sopra e del formaggio grattugiato.

Per la versione "alternativa" ho cotto a parte dei funghi misti.
Ho tagliato lo speck e gli gnocchi e triangoli.
Messi in una teglia alternando gnocchi e speck. Distribuito i funghi e un po' di burro a fiocchetti.

Entrambi si passano in forno a 200°C per almeno una ventina di minuti.

Provateli e ditemi qual'è il vostro preferito!

Altra peppa

Come detto qualche post precedente, è il periodo di Peppa sulle torte.
Ecco qui l'ultimo dolce creato per una dolce bimba che ha compiuto due anni e che è una grande fan di questo cartone animato.
Un dolce pieno di dolcezza, che ve ne pare?

Dolce speciale

Ci sono dolci fatti per persone che si conosce da poco, dolci fatti per amici, dolci fatti per famigliari e dolci fatti per persone speciali.
Questo è un dolce fatto proprio per una persona speciale nella mia vita, una persona che mi conosce molto bene, che mi è stata vicina in momenti felici e difficili, una persona che è entrata di diritto dentro la mia vita essendo un cugino, ma che è diventato il mio più grande amico quando già ero grande.

Quest'anno è stato chiesto a me di realizzare il suo dolce e ho cercato di fare un buon lavoro: una millefoglie alla crema diplomatica.

Il successo ottenuto è stato strepitoso!
Sono stata molto felice e, come ho detto spesso, sono il mio carburante, quello che mi sta dando la carica per non rinunciare al mio sogno!
Ma la ricompensa più grande l'ho avuta dal destinatario del dolce, con un messaggio che mi ha emozionato come raramente mi è successo!
...un gusto speciale che se di bene, ma è difficile da descrivere, eppure me l'hai fatto provare con tanta crema e sfoglia!

Grazie per la possibilità che mi avete dato! Grazie per le belle parole e grazie per la carica!