domenica 1 gennaio 2012

Pensieri dolci per Natale

Quest'anno ho regalato un po di dolcezze!
Forse il lavoro da fare è tanto, ma la soddisfazione nel vedere le espressioni delle persone care, quando ricevono dei dolci, è impagabile!
E così ho riempito delle scatoline con biscotti misti. A parte dei biscottini al burro, di cui purtroppo non ho le foto, ho fatto i cantucci toscani e dei biscottini al cocco: ecco qui le ricettine.

Cantucci Toscani


Ingredienti
250 gr farina 00
150 gr zucchero
100 gr mandorle intere
2 grosse uova
una bustina vanillina
un cucchiaino raso di lievito per dolci
sale q.b.

Preparazione
Setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina; mescolare, formare una fontana dove versare le uova leggermente sbattute. Lavorare bene con le mani, poi incorporare le mandorle e il lievito e lavorare ancora per qualche minuto, cospargendo, se necessario, con altra farina, finché l'impasto si stacca bene dalle mani e risulta asciutto e compatto.
Dividerlo a metà e formare due filoni di 3-4 cm di larghezza; disporli distanziati sulla placca da forno con carta forno bagnata e strizzata.
Inserire la placca nel forno caldo a 180° e cuocere per 30 minuti.
Toglierli e tagliare in diagonale a fettine  larghe un cm circa. Allargarle sulla placca e ripassarli al forno per 10 minuti o finché sono ben dorati.
Lasciare raffreddare prima di rimuoverli dalla placca.

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Stelline al Cocco


Ingredienti
150 gr farina 00
100 gr farina di cocco
60 gr zucchero
60 gr burro
un tuorlo
un cucchiaino lievito per dolci
poco latte
sale
un cucchiaio di acqua di rose per uso alimentare (io non l'ho trovata... così ho messo un cucchiaio di latte)

Preparazione
Mescolare 125 gr di farina con 60 gr di farina di cocco, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungere il burro, freddo e tagliato a pezzi, e lavorare fino ad ottenere un composto di briciole.
Unire il tuorlo e l'acqua di rose e impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora.
Spolverizzare la spianatoia con la farina rimasta e stendere l'impasto dello spessore di 3-4 mm; con uno stampino a forma di stella ritagliare i biscotti.
Disporli, leggermente distanziati, su una placca rivestita con carta forno, spennellare la superficie con poco latte e cospargerli con farina di cocco.
Cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti.
Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente. 


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