Ricordi del Natale appena finito

Un po in ritardo, ma eccomi qui con le foto di esperimenti Natalizi post-Natale.
Avevo un po di materiale da finire così ho provato con queste monoporzioni decisamente festive.

 

Non sono perfette.. purtroppo ci è voluto più di quello che avevo immaginato per farle...
Comunque sono soddisfatta, erano buone, carine e nuove per me: un buon allenamento insomma!
Dimenticavo: come ormai mia abitudine, sono composte da pan di Spagna ripieno con crema al mascarpone e castagne, con l'aggiunta di pezzettini di marron glace.

Ora sto progettando la mia prima torta su ordinazione, per il primo compleanno di una bellissima principessa.
Visto che sarà per Aprile, sto iniziando a sperimentare impasti diversi dal pan di Spagna, poi inizierò con le creme per farciture.
Intanto non vedo l'ora arrivi mercoledì: avrò la mia prima lezione del meraviglioso corso di pasticceria regalato dal mio grande amore! Dai che un pò alla volta inizio ad andare per la strada che porta al mio sogno!

Dolce per capodanno

E per finire l'anno in bellezza ho preparato questo dolcetto!

Si tratta di un panettone farcito con crema al mascarpone, latte condensato e pasta di nocciole; bagnato con latte e aroma al rum e coperto con crema al burro (peccato che per metterci meno tempo ho usato la crema al burro e zucchero a velo "classica"... troppo dolce!).
Vi piace?

Pensieri dolci per Natale

Quest'anno ho regalato un po di dolcezze!
Forse il lavoro da fare è tanto, ma la soddisfazione nel vedere le espressioni delle persone care, quando ricevono dei dolci, è impagabile!
E così ho riempito delle scatoline con biscotti misti. A parte dei biscottini al burro, di cui purtroppo non ho le foto, ho fatto i cantucci toscani e dei biscottini al cocco: ecco qui le ricettine.

Cantucci Toscani

Ingredienti

250 gr farina 00

150 gr zucchero

100 gr mandorle intere

2 grosse uova

una bustina vanillina

un cucchiaino raso di lievito per dolci

sale q.b.

Preparazione

Setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina; mescolare, formare una fontana dove versare le uova leggermente sbattute. Lavorare bene con le mani, poi incorporare le mandorle e il lievito e lavorare ancora per qualche minuto, cospargendo, se necessario, con altra farina, finché l'impasto si stacca bene dalle mani e risulta asciutto e compatto.

Dividerlo a metà e formare due filoni di 3-4 cm di larghezza; disporli distanziati sulla placca da forno con carta forno bagnata e strizzata.

Inserire la placca nel forno caldo a 180° e cuocere per 30 minuti.

Toglierli e tagliare in diagonale a fettine  larghe un cm circa. Allargarle sulla placca e ripassarli al forno per 10 minuti o finché sono ben dorati.

Lasciare raffreddare prima di rimuoverli dalla placca.

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Stelline al Cocco

Ingredienti

150 gr farina 00

100 gr farina di cocco

60 gr zucchero

60 gr burro

un tuorlo

un cucchiaino lievito per dolci

poco latte

sale

un cucchiaio di acqua di rose per uso alimentare (io non l'ho trovata... così ho messo un cucchiaio di latte)

Preparazione

Mescolare 125 gr di farina con 60 gr di farina di cocco, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungere il burro, freddo e tagliato a pezzi, e lavorare fino ad ottenere un composto di briciole.

Unire il tuorlo e l'acqua di rose e impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora.

Spolverizzare la spianatoia con la farina rimasta e stendere l'impasto dello spessore di 3-4 mm; con uno stampino a forma di stella ritagliare i biscotti.

Disporli, leggermente distanziati, su una placca rivestita con carta forno, spennellare la superficie con poco latte e cospargerli con farina di cocco.

Cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti.

Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente.