giovedì 29 maggio 2014

Non tutte le cose sono veloci

Ci sono cose per cui basta una giornata per deciderle e realizzarle.
Ci sono cose per cui servono mesi per deciderle e mesi per realizzarle.
Ci sono cose per cui basta una giornata per deciderle ma tanto tempo per realizzarle.
E a volte queste cose sono un paio.
E si deve scegliere una priorità.
In questi mesi a casa ho avuto modo di pensare molto.
Ero sicura di aver capito la mia strada, di voler prendere quella senza preoccuparmi dell'altra...
Ma poi succede che le cose non sono mai come sembrano nella nostra testa.
I problemi si stanno risolvendo ma con una lentezza non prevista.
E così si prende l'altra strada, quella più difficile, quella più amara, quella più in salita.
Ma con la certezza che in fondo c'è una gran bella veduta!!!
Ed è bastato guardare i suoi occhi per capire cosa è giusto fare.
Non è bastato altro.
E sono sicura di riuscirci!!!
E l'altra strada può aspettare, questa è più importante!

Visto che si parla di velocità e che di tempo se ne ha sempre poco, vi lascio la ricetta per un dolce da avere sempre in congelatore in estate, pronto per ogni occasione, per visite improvvise o per attacchi di dolcezza!
Si tratta di una meringata che mi suggerì parecchi anni fa un'amica.
E' uno del dolci cult dell'estate, non serve forno, è fresco e si può fare senza tante dosi o materiali.

MERINGATA VELOCE VELOCE


Ingredienti
Meringhe a pezzi
Panna montata leggermente zuccherata
Gelato leggermente ammorbidito

Preparazione
Dopo aver rotto a pezzi non troppo piccoli le meringhe e aver montato la panna con un po' di zucchero, unitele assieme e, con un po' di pazienza, mescolate bene.
Prendere una tortiera e foderatela con carta forno o con pellicola se vi risulta più semplice (fondo e lati!)
Mettete sul fondo metà del composto appena ottenuto e livellate bene con un cucchiaio.
Ora mettete il gelato cercando di ottenere uno strato uniforme.
Coprite con la restante panna e meringa, livellate e battete leggermente lo stampo per rendere più compatto il tutto.
Mettete in congelatore per almeno una notte.
Per sformarla vi consiglio di capovolgerla in un piatto da portata, togliere lo stampo e con un po' di attenzione anche la pellicola (o carta forno).
Si può ricoprire ulteriormente con panna montata utilizzando una bocchetta dentata e decorare con della frutta fresca, o piccole meringhe intere, o amaretti, o cioccolato fuso, o quello che vi passa per la testa!
Per il gelato al centro non ci sono limiti alla fantasia e al gusto: dal gusto yogurt alla nocciola, dal cioccolato alla fragola, dal malaga al gusto ACE... sbizzarritevi! Potete anche aggiungere granella di nocciole, o gocce di cioccolato, o pezzi di frutta, o amaretti sbriciolati, o biscotti a pezzettini, o fare due gusti di gelato.
Fatemi sapere ma soprattuto provatela che ne vale veramente molto la pena!!! 

venerdì 9 maggio 2014

Nuovo incontro!

Volete passare un pomeriggio in relax, a creare delle decorazioni di zucchero?
Unitevi a me Sabato 31 Maggio per la realizzazione di una torta "pacco regalo" con orsetto 3D.
Per info e prenotazioni: ipasticcidimarina@gmail.com

Occasioni speciali

Per ognuno di noi ci sono occasioni speciali: un matrimonio, un compleanno, una festa a sorpresa.
Fare le torte per queste occasioni mi rende felice, entro a far parte della vita delle persone in modo indiretto e regalo loro un sorriso.
A volte per rendere speciale un'occasione non serve poi chissà cosa, basta una buona compagnia e, ovviamente, una buona fetta di torta!
E queste hanno riscosso un grande successo, rendendo un po' più speciale un giorno magnifico!

La prima è un dolce per la Prima Comunione fatto con pan di spagna alla vaniglia, crema diplomatica e gocce di cioccolato.


La seconda è stato un mega lavoro! Un dolce di tre piani (il mio primo dolce a tre piani!) con Molly Cake alla fragola, crema diplomatica e pezzi di fragole fresche.





Oltre al dolce mi è stato affidato il buffet dei dolci, così ecco un trittico di Brownies (semplici, caramello salato e cheesecake) e delle palline di cioccolato con diverse coperture (cocco, cacao amaro, pistacchio e noccioline)


domenica 4 maggio 2014

Secondi... ma solo di nome

E' vero, ho una predilezione per i dolci!
Ma, quando il tempo lo permette, mi piace sperimentare ricette di secondi (che diventano piatti unici a casa mia), qui di seguito vi lascio alcune idee per dei piatti con carne molto vari ma anche molto semplici.


ARROSTO DI MAIALE AI FUNGHI

Ingredienti
trancio di lonza di maiale
funghi freschi (sbrise e champignon)
aglio
olio e.v.o.
cipolla
rosmarino
sale e pepe

Procedimento
Per prima cosa ho pulito i funghi, li ho messi in pentola e quando hanno rilasciato l'acqua li ho scolati e lasciati nello scolapasta per una notte intera.
Ho poi messo la carne nella pirofila, unito i funghi ben strizzati, l'olio, un rametto di rosmarino, uno spicco d'aglio e poca cipolla.
Ho regolato di sale e pepe e messo in forno a 160° fino a quando non è risultato cotto. (per capirlo io buco la carne con uno stecchino, se il liquido che esce è poco e trasparente è cotto!)



SPEZZATINO DI MANZO

Ingredienti
Carne di manzo per spezzatini
Carote
Cipolla
Sugo di pomodoro
Vino bianco
Paprica
Rosmarino
sale e pepe
Concentrato pomodoro

Preparazione
Ho fatto rosolare in poco olio della cipolla, ho aggiunto la carne fatta a pezzetti piccoli (cuoce meglio e prima), l'ho fatta insaporire e sfumata poi con del vino bianco.
A questo punto ho aggiunto le carote (io ne metto sempre molte perché danno un buon sapore alla carne!) pelate e fatte a rondelle.
Ho unito un buon cucchiaino di paprica dolce, poco rosmarino, mezzo bicchiere di sugo di pomodoro e un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Ho aggiunto mezzo bicchiere di acqua, salato e pepato e lasciato andare a fuoco medio basso per almeno un'oretta.



POLLO CON PEPERONI

Ingredienti
Pollo a pezzi
2 Peperoni
1/2 cipolla
rosmarino
sale e pepe
vino bianco
olio e.v.o. 

Preparazione
In un tegame capiente ho messo i pezzi di pollo ben lavati, i peperoni ridotti a pezzettoni, la cipolla tagliata fine, poco rosmarino, olio, sale e pepe.
Ho fatto andare a fiamma vivace per pochi minuti, sfumando con del vino bianco.
Poi ho abbassato la fiamma, messo il coperchio e continuato la cottura.
 


POLPETTONE DI CASA MIA

Ingredienti
500 g Carne mista macinata
150 g Mortadella
Fiocchi di patate (quelli per il purè per intenderci)
2 Wurstel
mozzarella piccola
Sale e pepe
Prezzemolo
Paprica dolce
1 uovo
poco latte (se necessario)
Sugo di pomodoro
olio e.v.o. 

Preparazione
Ho impastato assieme la carne macinata, la mortadella fatta a pezzettini, sale e pepe, l'uovo intero, una busta di fiocchi di patate, la paprica e il prezzemolo.
Se l'impasto risulta poco morbido aggiungere un goccio di latte.
Ho steso il composto su un foglio di carta forno, al centro ho sistemato due wurstel e la mozzarella fatta a pezzetti, ho chiuso il polpettone aiutandomi con la carta.
Portato in forno a 150° con del sugo di pomodoro, un po' di sale e un filo d'olio, il tutto coperto con un foglio d'alluminio fino a quando non risulterà cotto.
 


ARROSTO AL LATTE

Ingredienti
Trancio di lonza di maiale
Latte
Rosmarino
Salvia
Sale e pepe
Olio
Poca cipolla

Preparazione
Semplicemente ho messo nel tegame la carne, la cipolla fatta a pezzetti, l'olio, sale e pepe e il latte (fino a raggiungere almeno metà della lonza).
Ho cotto a fuoco leggero coperto, rigirando ogni tanto la carne.
Quando il latte si sarà ristretto, ma non consumato, dovrebbe risultare cotto (fare comunque la prova con lo stecchino per sicurezza).
Per servirlo a tagliato a fette la carne, ho frullato tutto il sughetto rimasto togliendo prima il rametto del rosmarino, e versato sopra.