sabato 29 dicembre 2012

Ultimo dolce del 2012

Con un dolce elegante, bianco e blu, con tante fiori per un compleanno di classe.
Così finisco la mia produzione per il 2012... quante torte fatte, quante cose ho imparato ma soprattutto quanti sorrisi mi avete regalato!
Grazie a tutti per credere continuamente in me!

UN FELICE ANNO NUOVO PIENO DI TORTE A TUTTI!




mercoledì 26 dicembre 2012

Un tris di ricettine

Ci sono giorni in cui arriva l'ora di pranzo, o di cena, troppo in fretta per riuscire a elaborare qualcosa di diverso e alternativo.
Sono qui giorni in cui spero sempre di avere qualcosa di pronto in frizzer, o qualcosa di veloce in dispensa.
Ma sono proprio quei giorni in cui scopro che ho solo poche cose e sempre le solite.
Così da una ricettina presa per caso sul blog di Laurel Evans e una strana coincidenza di ingredienti in casa, nasce un tris per un pranzo divertente.


A= INVOLTINI DI ASPARAGI E MORTADELLA

Ingredienti
Asparagi (ovviamente fresche sarebbe meglio ma in casa avevo solo quelli in scatola)
Mozzarella
Mortadella

Preparazione
Ho semplicemente scolato gli asparagi dalla loro acqua di conservazione, li ho messi dentro una fetta di mortadella, piegata a metà, con una fettina di mozzarella.
Messi su una pirofila e passati in forno caldo (180° circa) per 10 minuti.

B= ASPARAGI IN PASTA SFOGLIA

Ingredienti
Asparagi (vedi sopra)
Pancetta
Mozzarella
Pasta sfoglia
Semi di sesamo

Preparazione
Come per la prima ricetta, ho scolato gli asparagi e fatto un involtino con mozzarella e pancetta (in questo caso avevo del Bacon). Poi ho tagliato delle striscioline di pasta sfoglia e girate attorno all'involtino. Dopo averlo cosparso di semi di sesamo, passati in forno a 180° fino a quando la pasta ha preso un bel colorito.

C= CECI-BURGER di Laurel Evans

Ingredienti
1 barattolo di ceci, sciacquati e sgocciolati
1 scalogno tritato
1 o 2 fettine di pan carré
40 g semi di girasole
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaio di zenzero fresco, tritato finemente
scorza grattugiata di un limone
sale e pepe
1 uovo
olio d'oliva

Preparazione
Nel mixer ho messo i ceci, lo scalogno tritato, una fetta di pane, i semi di girasole, il cumino, lo zenzero e la buccia di limone. Dovo aver salato e pepato ho azionato velocemente il robot a scatti per tritare grossolanamente gli ingredienti.
Ho unito l'uovo e frullato solo fino ad amalgamare il composto, NON deve venire una crema liscia. Se il composto dovesse risultare troppo liquido unite l'altra fetta di pane sbriciolata prima con le mani.
Con le mani ho formato degli hamburger rotondi (io li ho fatti più piccoli dell'originale).
Dopo aver scaldato un po' di olio d'oliva in una padella anti-aderente, ho unito gli hamburger abbassando il fuoco a medio-basso.
Ho coperto la padella e continuato la cottura per 5 minuti per lato.
Ovviamente si possono usare per fare degli ottimi panini vegetariani con l'aggiunta di insalata, pomodoro, formaggio e salse varie, ma qui ho preferito tenerli "nudi" per gustare meglio il loro sapore.
Posso assicurarvi che anche al mio piccolo ometto sono piaciuti molto!

martedì 25 dicembre 2012

BUON NATALE IN ALLEGRIA

Con questo dolcetto auguro a tutti un felice e gioioso Natale, pieno di sorrisi, baci e dolcetti :D


Questo dolce è composto da un pan di spagna alla vaniglia bagnato di sciroppo di zucchero e marsala, farcito con crema pasticcera al sapore di zabaione e gocce di cioccolato e glassato con un velo di crema al burro.



Anche Spiderman festeggia

Ecco il mio primo dolce di Spiderman per un piccolo super eroe, il dolce è venuto bene ma il pupazzo ha bisogno di modifiche... devo fare un corso per fare il corpo umano, ne ho decisamente bisogno!
Però per essere la prima esperienza sono abbastanza soddisfatta!



Il dolce è un pan di spagna alla vaniglia, bagnato con latte e Nesquick, farcito con crema al cioccolato e glassato con ganache.


domenica 23 dicembre 2012

Crostatando

Ogni tanto esce qualcosa di buono dagli esperimenti casalinghi!
Ecco così le ultime crostate fatte:

Crostata con pasta frolla di Montersino e marmellata di Prugne

Crostata con crema di ricotta, gocce di cioccolato e ganache al cioccolato

ecco la fetta

Crostata con pasta frolla al Kamut e marmellata di susine e ciliege

martedì 18 dicembre 2012

Pompiere Sam

Ed ecco la mia prima creazione con un personaggio "quasi umano"!
Non è facile fare creazioni di questo tipo, ogni volta che ci penso vado in panico... ma mi sono buttata e il risultato mi ha abbastanza soddisfatto.
Certo, ci sono cose da perfezionare, soprattutto da studiare bene come fare, ma che ne dite, vi piace il risultato finale?






Il dolce era un pan di spagna al cioccolato con crema chantilly, uno strato con amaretti sbriciolati e un'altro con qualche amarena Fabbri (peccato non averla presa nella foto!)
Era la prima volta che mangiavo un dolce al cioccolato fatto da me, e mio è proprio piaciuto! :D

Ma la cosa più bella è stata la sorpresa del festeggiato e dei suoi genitori! Grazie ragazzi per l'occasione di vedere quei meravigliosi sorrisi!


domenica 16 dicembre 2012

Albero di Natale per una colazione in allegria

Spesso prendo spunto da ricette di Paneangeli, sanno rendere speciale un dolce semplice, ma soprattutto le ricette sono sempre una garanzia.
E poi amo i calendari che fanno, ogni anno me lo faccio inviare (basta entrare nel sito e richiederlo).
La scorsa settimana mi è arrivato e assieme avevo richiesto anche l'ultima raccolta di ricette: ce ne sono di veramente interessanti!
Ma quella che mi ha subito incuriosito è stata la "Treccia del buon mattino".
Ecco la mia versione trasformata e leggermente variata!

ALBERO DI NATALE 
PER COLAZIONE

Ingredienti per l'impasto:
250 g farina bianca 00
250 g farina manitoba
1 bustina lievito di birra
100 g zucchero
la punta di un cucchiaino di aroma vaniglia in polvere (oppure una fialetta)
un pizzico di sale
2 uova
100 g burro liquefatto
125-150 ml latte tiepido
100 g uvetta
50 g limone candito

Per decorare:
1 uovo
zucchero in granella

Procedimento
Per velocizzare il procedimento ho usato la planetaria, risultato ottimo!
Ho messo le farine setacciate nella ciotola, ho aggiunto il lievito di birra, lo zucchero, l'aroma in polvere, il sale, le uova e il burro tiepido.
Ho acceso la planetaria con il gancio per impastare e ho aggiunto, poco alla volta, il latte tiepido (deve risultare un impasto compatto e asciutto). 
Ho tolto l'impasto e lavorato per pochi minuti con le mani, sbattendolo sul piano di lavoro e tirandolo con i pugni. Dopo aver infarinato leggermente una terrina ho messo l'impasto a lievitare in un luogo tiepido, senza correnti d'aria, coperto con uno strofinaccio umido, per almeno un'ora e mezza (o fino a quando il volume non sarà raddoppiato).
Passato il tempo ho ripreso l'impasto e ho incorporato l'uvetta, precedentemente lavata e asciugata, e il limone candito. Quando l'impasto si è ben amalgamato, ho fatto delle palline e le ho adagiate nella pirofila fatta ad albero (non ho ne imburrato ne infarinato la teglia!).
Ho rimesso a lievitare per altri 45 minuti, sempre in luogo tiepido.
Terminata la seconda lievitazione, l'ho spennellato con l'uovo leggermente sbattuto e cosparso con la granella di zucchero (abbondate pure perché l'impasto non è eccessivamente dolce).
Poi l'ho passato in forno ventilato per 15 minuti a 170°C.



Consiglio di mangiarlo anche leggermente tiepido, è molto profumato e gustoso!
Sicuramente lo rifarò prima di fine anno, non è una lunga preparazione e il risultato è decisamente soddisfacente, ma la prossima volta provo a farlo con le gocce di cioccolato e magari monoporzioni o nello stampo da plumcake! Vi farò sapere!

Un piccolo consiglio per una lievitazione perfetta: riscaldate il forno alla temperatura minima (50°C) per pochi minuti e poi spegnetelo. Mettete l'impasto a lievitare dentro: sarà protetto da correnti d'aria e sbalzi di temperatura e il risultato non deluderà!

venerdì 7 dicembre 2012

Piccoli castelli per piccoli principi

Il primo compleanno per un dolce bambino, un castello per un principe bellissimo.
Pan di spagna alla vaniglia con crema chantilly e gocce di cioccolato.



Dolce Natale

Non poteva mancare un dolcetto per Natale!
Dovevo provare a fare qualcosa per una delle feste più sentite.
E così ecco qui il mio piccolo lavoro!
Questa volta però si tratta di un dolce "finto", un dolce che è andato a decorare una vetrina di un negozio: la Nuova Foralco a Vicenza. E la mia soddisfazione è a mille!



sabato 1 dicembre 2012

Dolce ringraziamento

No, no, nulla a che fare con la festa americana!
Mio papà nell'ultimo anno se l'è vista brutta... ma per fortuna è riuscito a guarire e ora è continuamente sotto terapie e visite.
Dopo molto tempo che molte persone si prendono cura di lui, mi ha chiesto un dolce da portare nel centro di fisioterapia per dire grazie.
Fare un dolce a tema non era il caso, vedono tutto il giorno oggetti del loro lavoro... così ho deciso di fare una cosa più "di stagione", con i colori e i sapori dell'autunno, accennando in modo leggero il loro mestiere.
E così è nata la torta "Ringraziamento", con pan di spagna alternato di vaniglia e cioccolato, ripieno con due strati di crema pasticcera e crema di marroni alla vaniglia e uno strato con panna montata e pezzetti di marrons glacé. Tutti molto felici e entusiasti! Ma io di più!