Risottiamo

Uno dei piatti preferiti dai miei uomini è il risotto.
Qualsiasi tipo, con qualsiasi condimento, in qualsiasi modo, è un piatto sempre molto apprezzato!
Qui sotto due dei risotti che il generoso orto di mia mamma mi ha permesso di fare.
La preparazione base è sempre la stessa: soffrittino di cipolla, tostare il riso, sfumare con vino e poco per volta aggiungere brodo di carne. I condimenti li metto sempre all'inizio, in modo da insaporire bene il risotto.

RISOTTO CON ZUCCHINE ALLA MENTA

Ingredienti per il condimento:
zucchine
menta fresca
cipolla
sale e pepe
olio e.v.o.

Procedimento
Faccio un soffritto con la cipolla tagliata fine, aggiungo le zucchine fatte a pezzetti e le foglioline di menta. Aggiusto con sale e pepe e lascio cuocere. Non devono venire troppo morbide, durante la preparazione del risotto continueranno la cottura assieme al riso.


RISOTTO ALLE VERDURE DELL'ORTO

Ingredienti per il condimento
un peperone medio rosso
una manciata di piselli
una manciata di fagioli
una carota
una zucchina
mezza cipolla media
una melanzana piccola
prezzemolo 
sale e pepe
olio e.v.o.

Procedimento
Come prima ho fatto un soffritto di cipolla e ho aggiunto tutte le verdure fatte a pezzetti. Ho aggiustato con sale e pepe e cotto con un goccio d'acqua.
Anche qui ho lasciato le verdure un po' croccanti.

Piccolo dolce mostriciattolo

Ci sono alcuni dolci a cui sono particolarmente affezionata... sarà per l'umore generale del giorno della creazione, sarà per le persone speciali che me l'hanno chiesto, sarà per la tensione della creazione... fatto stà che questo è una delle realizzazioni più riuscite a mio parere.
Non sono una grande esperta di questa saga ma ho cercato di riproporre Yoda nel miglior dei modi...
Questa volta il dolce è una mia invenzione: una crostata con crema pasticcera al cioccolato e cuore di cocco.

SONO SODDISFAZIONI

Capita di entrare in un negozio per puro caso a curiosare...
Capita di trovare del materiale interessante per cake design...
Capita di sentirmi chiamare dalla titolare per sapere se io faccio torte decorate...
Capita che in cinque minuti avevo un ordine nuovo!

Queste sono piccole soddisfazioni, quelle cose che mi danno continuamente la conferma che sto facendo la cosa giusta.
..."non ci conosciamo ma mi ispiri fiducia e preferisco far fare il dolce a te che ci metti amore"...
sono parole belle, sono parole spontanee, sono parole che riempiono il cuore!

Grazie per la fiducia e spero che questo piccolo genietto degli scacchi abbia apprezzato il dolce!
Intanto so che non volevo tagliarlo prima di risolvere la mossa... chissà se poi c'è riuscito!

Il dolce era un pan di spagna alla vaniglia con crema chantilly e fragole fresche.
Una bontà senza tempo e molto fresca... e poi diciamocelo: la mia crema è spaziale!

DOLCE TUTTA FRUTTA - 2° Versione

Avevo voglia di riprovare quel buonissimo dolce del compleanno di mio marito, ma con colori nuovi.
Così ho fatto il pan di spagna colorato di rosa e ho usato solo frutti di bosco.
L'effetto è notevole, sono veramente d'effetto questi frutti.
Ho commesso solo due piccoli errori... per prima cosa la marmellata usata... ho messo la marmellata di albicocche dentro, come la prima versione, invece in questo caso una buona marmellata di frutti di bosco ci stava sicuramente meglio!
Per seconda cosa ho fatto una sola dose di crema pasticcera al cocco, invece l'altra volta ne ho fatte due... effettivamente si sentiva la mancanza della goduriosità della crema.
Ma il risultato è stato lo stesso molto soddisfacente, è un dolce decisamente estivo e semplice da fare!

Il trenino fa ciuf ciuf

E arrivò anche il giorno del trenino Thomas!
Pensavo fosse più semplice o almeno veloce da creare... invece mi ha dato filo da torcere quel modellino... ma il risulato mi ha soddisfatto molto!
Il dolce è un pan di spagna alla vaniglia con farcitura di panna e frutta fresca.

Nuovo grande amore: la pasta sfoglia!

Ormai non compro più la pasta sfoglia in supermercato, ora che ho imparato a farla in casa è tutta un'altra cosa!
E' vero che ci vuole un po' di tempo, ma ne faccio sempre dose doppia o tripla e quella che avanzo la conservo in freezer. Ha un gusto completamente diverso da quella comprata, cresce benissimo e soprattutto non è poi così difficile farla, basta solo conoscerla e non la si lascia più!
Questa è una millefoglie fatta per i miei genitori, che amano questo dolce più di ogni altro!
E sembra che sia ogni volta più buona! 

Nulla mi fa più felice di vedere le espressioni dei miei genitori quando mangiano questo dolce.
Loro non sono molto larghi a complimenti, ma le loro facce mi ripagano di tutti i complimenti che non mi hanno mai detto!
La crema è una chantilly semplice, una millefoglie tradizionale fino in fondo!
E forse è proprio questa sua semplicità che la rende tanto speciale, forse è proprio la semplicità che rende le cose meravigliose.
Ogni giorno in più sono convinta che fare da mangiare con passione e amore, riesce a rendere i piatti pieni di passione e così buoni! Spero di cuore che anche le persone che li gustano riescano a sentire tutto questo!

PAN DI SPAGNA

Un po' di corsa vi lascio la ricetta di pan di spagna che uso:

PAN DI SPAGNA

Ingredienti (per una teglia di 26cm)
6 uova medie (360g circa)
160 g zucchero semolato
160 g farina 00 setacciata
raspatura di mezzo limone o della vaniglia
sale

Preparazione
Nella planetaria monto le uova intere con lo zucchero, il sale e l'aroma scelto, per almeno 10 minuti, a velocità medio alta.
Setacciando la farina la incorporo poco alla volta alle uova, mescolando con una cucchiaio di legno o una spatola, dall'altro verso il basso, finché non si sarà amalgamata bene.
Imburro e infarino una tortiera di 26 cm, verso il composto e passo in forno caldo a 180° per 30 minuti. (forno statico)
Il forno DEVE essere caldo quando mettete dentro la teglia e non dovete aprire il forno prima dello scadere della mezz'ora. Prima si sfornarlo fate sempre la prova stecchino! Se vedete che esce umido lasciatelo in forno per ancora qualche minuto, ma attenzione che si cucina molto velocemente!
Sforno il pan di spagna, lo tolgo della teglia e lo lascio raffreddare sopra una griglia.

Crostata coperta

Dopo aver fatto alcuni dolci, mi rimaneva una tazza abbondante di crema pasticcera al limone.
Cosa fare? Una crostata coperta!
E' un dolce semplice, veloce ma soprattutto molto buono!

CROSTATA COPERTA

Ingredienti
una dose e mezza di pasta frolla (aromatizzata al rum)
una tazza abbondante di crema pasticcera al limone
3 cucchiai di marmellata di ribes (quella speciale di Ikea)

Preparazione
Fatte la pasta frolla come nella ricetta base.
Con circa mezza dose coprite il fondo (circa mezzo cm) di una tortiera con cerniera.
Spalmate la crema su tutta la superficie, poi aggiungere la marmellata e stendete anche questa bene.
Io consiglio una marmellata dal gusto un po' acido, per fare un buon contrasto con la crema pasticcera e la pasta frolla, tipicamente più dolci.
Coprite tutto con la restante pasta frolla fatta a briciole.
Portate in forno caldo a 160°C ventilato, finché la pasta non avrà raggiunto il grado di colorazione preferita. (circa 40 minuti)
Lasciate raffreddare completamente prima di gustarla.

W le melanzane

Il periodo è proprio perfetto: nell'orto le verdure fanno da padrone: zucchine, pomodori, fagiolini, peperoni ma soprattutto melanzane!
Una delle verdure che più amo, fritte sono un vera goduria, trifolate da mettere anche sulla pizza, ai ferri con una buona marinatura, usate per involtini o per torte salate, messe sott'olio per l'inverno... insomma, hanno mille usi!
Questa volta vi propongo una cosa molto semplice ma divertente:

MELANZANE ALLA PARMIGIANA SCOMPOSTE

Semplicemente melanzane tagliate a fette, con pomodoro, basilico, mozzarella, parmigiano grattugiato e un filo d'olio. Il tutto passato in forno e gustato anche freddo!
Le melanzane si possono mettere crude in forno, ma si possono anche grigliare, o passare in padella con un filo d'olio o, se proprio volete fare le cose fatte bene, le friggete passate prima nella farina, allora si saranno meravigliose!