Sopratutto gli antipasti di pesce.
Ma non amo molto cucinarlo.
Penso sia perchè non sono proprio espertissima nel farlo.
Ma ogni tanto mi piace tentare.
E questa volta l'esperimento è riuscito!
Ho unito un paio di antipasti della memoria di casa mia, modificandoli un pochetto e rendendoli così un piatto unico.
COZZE E CAPESANTE A MODO MIO
Ingredienti (tutto ad occhio e a piacere)
Cozze
Sugo di pomodoro
Origano
Capesante
Pangrattato
Sale
Prezzemolo
Aglio
Brandy
Olio
Preparazione
Io non ci capisco molto di pesce fresco (mia grandissima mancanza!), così preferisco andare sul surgelato.
Da quando ho scoperto il negozio Sapore di Mare preferisco fare rifornimento da loro: pesce buono, congelato appena pescato.
Ho preso dunque le cozze e le capesante e, dopo averle lasciate scongelare, le ho lavate sotto acqua fredda per eliminare eventuali impurità.
Ho messo le cozze in una placca, coperta con carta forno; sopra ad ognuna ho messo un bel cucchiaino di sugo di pomodoro precedentemente ristretto con poco aglio e dell'origano (niente sale perchè l'origano insaporisce molto!).
Ho spolverizzato con pangrattato (andrebbe aggiunto anche del parmigiano grattuggiato, ma avendo il marito allergico evito!) e aggiunto un filo d'olio.
Le ho così passate in forno a 160° finchè non hanno inziato a rosolarsi.
Per le capesante invece, dopo averle lavate, le ho messe in una pirofila.
A parte ho preparato il composto da metterci sopra con: pangrattato, prezzemolo, poco aglio, un pizzico di sale e olio tanto da formare un impasto sbricioloso ma umido (ovviamente più olio si mette più il pane risulta morbido, al contrario di come ho fatto io che l'ho preferito più "sabbioso").
In ognuna ho messo un cucchiaino di brandy e coperto completamente il mollusco con l'impasto di pangrattato.
Anche questo passato in forno a 160° per una decina di minuti.
Risultato molto piacevole!
Le cozze purtroppo hanno cotto un pò troppo... mio figlio ha imparato ad alzare la temperatura del forno e proprio non me n'ero accorta :-/
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