Finalmente Cheesecake!

Devo ammetterlo, non spesso trovo ricette interessanti alla Prova del Cuoco. Sono veramente pochi i cuochi che vale la pena seguire, che fanno cose che mi possono piacere ma soprattutto che danno le dosi giuste.
Tra questi non c'è sicuramente la Moroni! Personalmente proprio non mi piace, ma devo ammettere che a volte tira fuori ricette interessanti, leggermente modificate dall'originale ma che hanno un suo perché.
E così è stato anche per la Cheesecake che ho trovato sul mensile (che mia mamma continua a comprare) della Prova del Cuoco. Ne ho provate molte, ma non mi avevano mai pienamente soddisfatta, invece questa è stata una sorpresa! Da provare, garantito!
Ah... la mia versione è leggermente diversa: servivano 500 g di ricotta mista (che non avevo in casa)... io ho usato 250 g di ricotta vaccina e 250 g di mascarpone. Vedete voi la versione da usare, la mia è andata più che bene!

CHEESECAKE RIVISITATA DI A.MORONI

Ingredienti

250 g biscotti secchi

100 g burro

250 g ricotta vaccina

250 g mascarpone

150 g zucchero

3 uova medie

1 bustina vanillina

cannella di polvere

marsala (o rum)

marmellata a piacere

Preparazione

Foderare una teglia con carta forno.

Preparare la base: passare al mixer i biscotti e il burro, aggiungendo un cucchiaio di liquore.

Passare le briciole ottenute nella teglia e livellarle bene schiacciando con un cucchiaio. Metterlo in frigo a riposare.

Per il ripieno: separare i tuorli dagli albumi. Nei primi aggiungere lo zucchero e sbattere un pochino. Unire poi il mascarpone (mescolando con una frusta per eliminare eventuali grumi) e poi la ricotta setacciata. Amalgamare il tutto, aggiungere un paio di cucchiai di marsala, la vanillina e la cannella (a piacere... io sono andata giù pesante :P).

Montare gli albumi a neve con un bel pizzico di sale. Unirli all'impasto mescolando delicatamente.

Versare il tutto nella teglia e cuocere in forno già caldo per 45 minuti circa a 180°C.

Lasciare riposare e, una volta completamente fredda, stendere uno strato di marmellata (io ho usato quella di pesche della scorsa estate).

Lasciare riposare in frigo un paio d'ora prima di servirla.

Una piccola nota: non vi consiglio di foderare la teglia con il disco e poi la striscia per fare il bordo. Se non avete una cerniera perfettamente aderente il burro del fondo rischia di venire fuori e cadere sul piano del forno, bruciando. (devo mettermi in testa di prendere una cerniera seria!)

Per il resto, anche mio marito che non ama i formaggi di nessun tipo ha apprezzato! Sarà per l'ondata di cannella? Mah....
A presto
Baci baci