Giocare con dolce e salato

Penso sia un accostamento molto meridionale, ma avevo letto questa ricetta tempo fa in qualche giornale e finalmente l'ho provata. Risultato ottimo, contrasto tra salato e dolce molto interessante e curioso!
Provatelo! E' un buon modo per trasformare un pesce neutro in un ottimo secondo piatto!

MERLUZZO CON PATATE (nella pentola a pressione)

Ingredienti

500 g filetti di merluzzo

400 g patate

1 cipolla bianca

olio evo

sale

250 g salsa di pomodoro

uva sultanina q.b.

pinoli q.b.

Procedimento

Tagliate finemente la cipolla, mettetela nella pentola a pressione e lasciatela soffriggere con l'olio per qualche minuto girandola spesso.

Aggiungete il merluzzo tagliato a pezzi grossi e lasciatelo soffriggere fino a quando non si asciugherà parte dell'acqua che rilascerà.

Togliete dal fuoco e mettete il merluzzo da parte in un piatto ma lasciando il sughetto all'interno della pentola.

Unite a quest'ultimo le patate tagliate a cubetti piuttosto grandi , aggiungete il sugo di pomodoro, sale, l'uvetta e i pinoli e mescolate il tutto.

A questo punto unire il merluzzo, irrorare con un bicchiere di acqua (e un po' di vino se piace).

Chiudere la pentola e lasciare cuocere per circa venti minuti da quando inizia a sibilare.