Ultimo acquisto

Ebbene si, finalmente ho trovato la versione "semi economica" e mi sono fatta questo meraviglioso libro:

"Croissant e Biscotti" di Luca Montersino: la mia nuova bibbia dei dolci!
Era da una vita che volevo un suo libro, amo come fa da mangiare, come "coccola" tutto ciò che prende in mano. E' un mago della pasticceria e ammiro moltissimo la semplicità con cui riesce a spiegare i procedimenti.
Nel mese di settembre ho qualche dolce da fare e sicuramente, per il primo, userò il pan di spagna e la crema pasticcera al cioccolato del libro.
Ma praticamente tutte le ricette in questo libro mi chiamano, una alla volta voglio provarle praticamente tutte! E pensare che dovrei ricominciare la dieta seria senza dolci.. :D

Sfogliatelle veloci

Ho conosciuto questa pagina un po' per caso, e ho scoperto un mondo di ricette interessanti e gustose!
Eccola: Meryngahowtomake
Una di queste meraviglie ha subito attirato la mia attenzione, le sfogliatelle veloci.
Ho sempre amato queste paste, ma la loro preparazione è troppo lunga da fare con un piccolo diavoletto per casa. E qui c'è l'aternativa veloce!
Ovviamente l'ho provata appena ho potuto.
Ve la riporto qui sotto parola per parola; unica modifica fatta dall'originale è la crema, ho usato una crema pasticcera semplice, sicuramente con quella proposta qui viene decisamente meglio!
Però provatela, vengono buonissime!!!

SFOGLIATELLE VELOCI

Ingredienti: 

2-3 Confezioni di Pasta Sfoglia

burro q.b.
Ingredienti per il ripieno: (fare metà dose) :

250g Semolino per gnocchi

750ml Acqua

Sale
250g Zucchero

350g Ricotta

2 Uova

Vanillina

Scorza grattugiata di limone

Preparazione
Portare ad ebollizione 750ml acqua, aggiungere sale e semolino a pioggia (mescolare sempre), intiepidire.
Mescolare tutti insieme con frusta elettrica: zucchero, ricotta, uova, vanillina, scorza limone.
Mescolare al primo composto tiepido (sempre con fruste elettriche).
Dividere ogni sfoglia in 2 parti (di lungo), spennellare man mano con burro liquefatto (o strutto) e sovrapporle.
Passare, sulle sfoglie sovrapposte, il mattarello molto delicatamente.
Arrotolare, chiudere nella carta e lasciare 15 minuti circa in frigorifero.
Tagliare il rotolo a fette con spessore di 1 cm.

Per la creazione delle sfogliatelle vi consiglio di guardare questo video, è più difficile spiegarlo che farlo!
PARTE INTERNA DEL DISCO: passare le dita dall'esterno verso il centro.
PARTE ESTERNA DEL DISCO: passare le dita dal centro verso l'esterno.
Nel fare questi movimenti (anche contemporaneamente) assottigliare e accavallare le striscioline.
Riempire con una cucchiaiata di ripieno e chiudere schiacciando i bordi.
Cuocere in forno a 200°C per 10 minuti a 170°C fino alla fine.
Aprire il forno durante la cottura per 2-3 volte per pochi secondi.
Raffreddare e cospargere sopra dello Zucchero a Velo. (io ho messo dello zucchero di canna aromatizzato prima della cottura)

Torta Salata del riciclo

In estate faccio molto spesso verdure alla piastra, soprattutto da quando il mio piccolo bimbo ha iniziato a divorare intere zucchine cotte in questa maniera!
Però a volte ne faccio veramente troppe e vanno avanzate... Cosa fare dunque con melanzane alla piastra?
Una torta salata!!!
Ecco così nata la mia

TORTA SALATA DEL RICICLO

Ingredienti

Melanzane alla piastra

Prosciutto cotto

Mozzarella

Rotolo pasta sfoglia pronto

Preparazione

Beh... si mette tutto dentro alla pasta sfoglia! :D

Io ho messo un po' di pan grattato sul fondo, per assorbire un po' di umidità; ho messo poi in ordine: melanzane, prosciutto e mozzarella. Ho ripetuto ancora gli strati e decorato con la pasta sfoglia avanzata.

In forno per 15-20 minuti a 180-200°

Si, lo so, è una cavolata... Ma è buona buona, semplice, veloce e soprattutto economica :D

Ferie = Esperimenti

E ormai anche la prima settimana di ferie è passata... troppo velocemente come tutte le volte!
Ma abbiamo cercato di viverle il più possibile assieme, cercando di non stancarci a fare nulla e riempendo le giornate di sorrisi e divertimenti.
Risultato? Direi Molto Buono!
Una delle cose che preferisco delle ferie è la possibilità di fare qualcosa di diverso da mangiare, di approfittare dei momenti "vuoti" per sperimentare novità.
E così ecco due ricettine carine carine, che scrivo qui così non le perdo e da rifare sicuramente!

RAVIOLI CINESI AL VAPORE

Ingredienti per la pasta (circa 20-25 ravioli)

150 ml acqua

250 g farina

un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

150 g carne di suino macinata fine

50 g gamberi e gamberetti sgusciati

1 carota

100 g cavolo cinese

2 cucchiai salsa di soia

1 scalogno

erba cipollina q.b.

2 g zenzero fresco

Preparazione

Ho messo la farina con un pizzico di sale nella planetaria e ho impastato aggiungendo poco alla volta l'acqua.

L'ho lasciato impastare qualche minuto finché non è diventato sodo e compatto (aggiungere un po' di farina se necessario). L'ho avvolto nella pellicola e messo in frigo per un'ora circa.

Intanto ho preparato il ripieno tritando finemente il cavolo cinese precedentemente lavato e sgocciolato: ho passato la carota e lo scalogno nel mixer e sminuzzato i gamberi e gamberetti.

Ho messo in una ciotola il cavolo cinese, la carota e lo scalogno tritati, i gamberi tritati, il macinato di carne, l'erba cipollina tritata, lo zenzero fresco grattugiato e condito il tutto con due cucchiai di salsa di soia. Ho amalgamato il tutto bene bene, con le mani. Coperto con una pellicola, l'ho lasciato riposare in frigo per mezz'ora.

Trascorso il tempo necessario ho tirato la pasta su un ripiano infarinato; con un coppapasta (o un bicchiere) ho ricavato dei dischi di circa 7 cm e spianato ulteriormente i dischi per renderli più fini.

Ho disposto, al centro di ogni disco, un cucchiaio di ripieno; ho bagnato i bordi e chiuso il raviolo a mezza luna. Ho fatto delle piccole pieghe, classiche di questi ravioli (ovviamente i primi con erano meravigliosi ma verso la fine ho preso la mano e sono venuti decisamente più belli!).

Ho messo i ravioli nei cestelli di bambù per la cottura al vapore dove prima avevo adagiato sopra delle foglie di cavolo cinese (così durante la cattura non si sarebbero attaccati al cestello). Attenzione a non farli toccare uno con l'altro altrimenti si incollano e si rompono quando vengono tolti!

Ho preparato il wok per la cottura al vapore mettendo 1,5 cm di acqua; quando ha iniziato a bollire messo dentro i cestelli di bambù con il loro coperchio. Ho fatto cuocere a fiamma non molto alta per circa 15 minuti, e comunque fino a quando la pasta dei ravioli non ha iniziato a diventare trasparente. Per una cottura perfetta penso ci voglia esperienza, per essere stata la prima volta non era male, qualche minuto in più non sarebbe guastato però! Ovviamente la cottura al vapore si può fare anche con le pentole normali, ma visto che ho i cestelli tanto vale usarli quelle due volte all'anno :D

Appena cotti li ho messi nel piatto e irrorati con salsa di soia.

Assomigliano proprio molto a quelli che si mangiano in ristorante! Ne ho cotti solo 10 di quelli fatti, gli altri ho provato a metterli in freezer per un'altra occasione!

MUFFIN ALLO YOGURT

Versione "cioccolatosa": panino style con Nutella! Colazione da veri campioni!

Ingredienti

300 g farina 00

180 g zucchero

2 uova

170 g yogurt

50 g olio di semi

100 g latte

1 bustina lievito per dolci

(aggiunte tipo mela, cannella, uvetta, cioccolato, frutti rossi, cocco....)

Procedimento

Ho unito la farina e lo zucchero in una terrina.

In un'altra ho unito tutti gli ingredienti umidi: uova, yogurt, olio e latte e ho sbattuto per amalgamare il tutto.

Ho unito gli ingredienti secchi e continuato a sbattere. Ho poi messo il lievito e l'aggiunta scelta: noccioline tritate, cacao amaro in polvere e pezzi di cioccolato fondente per una versione; mele a cubetti, cannella e uvetta per un'altra versione.

Messo l'impasto nei pirottini e passato in forno già caldo a 180° per 30 munti circa (ne vengono 18-20 pezzi).

Anche il mio piccolino ha apprezzato, soprattutto i mini muffin. Ma non ha problemi a mangiare anche quelli grandi :D

Amo vederlo mangiare quello che preparo io!!!!

Hello Kitty, finalmente!

Lo ammetto, è una delle mie più grandi passioni: Hello Kitty!
Mi sento un po' bambina quando vedo qualcosa che la raffigura, mi diverto a disegnarla, a raccogliere cose con lei.. Ho scatole piene di "cianfrusaglie"!
Purtroppo, avendo due maschi in casa, non ho mai potuto fare una torta con questa dolcissima gattina.
Ma poi arriva il compleanno di una cugina speciale che si unisce al suo rientro in Italia dopo un tour di Cina.
E il mio regalo per questa bellissima occasione eccolo:

Ho usato la tecnica del collage e devo dire che è molto divertente! Non è troppo impegnativa e il risultato è ottimo! Il dolce era un pan di spagna con un po' di farina di mandorle (più sodo come risultato finale), bagnato con succo all'ananas e farcito con crema chantilly e frutta fresca.

La serata è andata bene, cibo buono, compagnia anche... il mio piccolo diavoletto ha fatto correre tutti, lui si che ha le batterie duracel!
Auguri ancora carissima Serena! Ti vogliamo un sacchissimo di bene!

E questi sono i  miei amori più grandi (e piccoli)!

Il compleanno del mio amore grande

Amo mio marito, non potrei chiedere di meglio!
E' quello che mi capisce, quello che mi consola e quello che mi incoraggia!
A volte si litiga, ma serve anche questo!
Sto bene con lui, non ho bisogno di altro, sono serena e felice al suo fianco!
E quando arriva il suo compleanno come posso far finta e non fare nulla?
DEVO assolutamente fare qualcosa di speciale!
Allora ci inventiamo un menù per una serata con amici speciali; due piatti con tre cose diverse.
Primo piatto: cestino di pane con insalata russa; bruschettina con mozzarella e pomodoro fresco; fetta di melone con fettina di prosciutto crudo.
Secondo piatto: tacchino tonnato; fetta di pane e pomodorini confit; cubetto di corn bread.
Se riesco a recuperare delle foto le posto di sicuro!

E poi, come dolce finale, una tortina...
Pan di spagna bagnato con succo d'ananas, farcito con crema pasticcera e frutta su due strati e un terzo con panna montata e frutta.
Forse è perché non avevo fatto molto da mangiare, o forse era veramente buona... ma in dieci persone l'abbiamo fatta fuori tutta!!!!

Sono molto soddisfatta del risultato! E' uguale uguale :D

Questa invece è la prima torta per il compleanno di Leo, quella tra parenti: crostata con crema pasticcera e mele caramellate. Peccato aver usato l'aroma fior d'arancio... non mi piace!

 

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